mejillones en vinagreta

Hoy una receta muy fresca y muy típica de mi casa de toda la vida cuando llega el buen tiempo.

Ingredientes:

-1 malla de mejillones

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-1 puñado de aceitunas (unas 10-12)

-1 tomate 

-1 cebolla pequeña

- agua para cocer los mejillones
-sal para los pimientos y tomate 

-vinagreta: aceite de oliva, vinagre de módena (o el que más os guste) y agua de cocer los mejillones

Lo primero es lavar bien los mejillones: debajo del grifo vamos quitando las posibles barbas y frotando con un estropajo que tengamos destinado para esto. Si no los frotáis que no cunda el pánico, tampoco pasa nada! no váis a morir por ello.Pero lo de quitar las barbillas sí hay que hacerlo.

Una vez limpios de ponen en una cazuela con 2 dedos de agua  o incluso menos, a fuego fuerte hasta que se abran. (los q no abran se deshechan)

Se escuyan bien (escuyar= retirar el líquido) y se deja el mejillón en la concha , en una de las 2 pq la otra se tira.

TRUCO DEL ALMENDRUCO: SI LOS MEJILLONES SON ENANOS PORQUE NO ES LA MEJOR ÉPOCA O POR LO QUE SEA, PODÉIS HACER LO QUE HE HECHO HOY: METER 2 O 3 MEJILLONES EN UNA SOLA CONCHA, PORQUE SI NO, NI SE VEN!.
Vinagreta:

Picar el resto de ingredientes y mezclar en este orden: vinagre con la sal y unas cucharadas del agua de cocer los mejillones, cuando está bien revuelto añadir el aceite (SI NO LO HACEMOS EN ESTE ORDEN NO SE MEZCLA BIEN). Mezclar y regar los mejillones. Hasta la próxima receta!