canapés variados

Los canapés son entretenidos pero una solución muy rica para un picoteo, y muy vistosa. Hay vida más allá del canapé de jamón y huevo duro, sólo hay que echarle imaginación :)

-Canapé de guacamole
-Canapé de salmorejo
-Canapé marinero con tomates cherry (gustaron mucho todos pero este es el que más triunfó)


Las cantidades me es imposible darlas, poque es difícil calcular, yo hice una canitdad y me sobró, es muy a ojo y depende de los que queráis hacer.

 NECESITAREMOS PAN DE MOLDE SIN CORTEZA Y UNAS BLONDAS BONITAS PARA PRESENTARLOS.

Canapé de guacamole, para 10 canapés:
-1 aguacate maduro
-un trocito de cebolleta
-1/2 tomate de ensalada
-un chorrín de zumo de limón
-sal
-aceite de oliva virgen extra
Aplatamos con un tenedor el aguacate, echamos sal y limón. Cortamos muy pequeño el tomate y la cebolla y lo mezclamos, y el chorrito de aceite. Me gusta mucho más así que batirlo todo, porque se emulsiona y no queda tan bien (al menos para mi gusto). Repartimos en cada pan y por encima podemos poner unos trocitos de cebolla y de tomate..al gusto.

Canapé de salmorejo:
-1 tomate maduro
-pan del día anterior
-aceite, vinagre, sal
Para adornar:
-huevo cocido y jamón
Se bate todo junto, poniendo más pan de lo normal para que se pueda untar bien  (el salmorejo normal se nos desbordaría). Adornamos con huevo cocido y un poco de jamón.

Canapé marinero con tomates cherry :
-bocas de mar
-atún
-cebolla
-mayonesa o salsa similar
Para adornar:
tomates cherry en rodajas, un poco de clara cocida  y cebollino
Batimos todo junto  y repartimos en cada pan. Adornamos con rodajas de cherry y un poco de cebollino

Y nada más, espero que os hayan gustado y que os pongáis a hacer canapés :)

quesos personalizados

Una vez vi  a Sergio Fernandez personalizar quesos, sobre todo esos que se van quedando duros en la nevera...me resultó tan fácil y vistoso que me pareció buena idea prepararlo como aperitivo para estas fiestas.Lo ideal es usar quesos que fundan bien, tipo cheddar o emmental...resulta una idea muy rica!.
Os dejo con el video del programa para que lo veáis (siento que tengáis que tragaros a Mariló Montero jejeje, fijaros en el chico y ya está :))

Ingredientes (con un trozo de 200 gr de queso me salieron 20 piruletas)
-queso al gusto, yo usé emmental
-tomates secos deshidratados
-jamón ibérico
-albahaca
otras opciones: pasas, orejones, arándanos, nueces, especias...etc, tantas opciones como vuestra imaginación os diga...

Troceamos el queso y lo ponemos al baño maría a fuego muy suave para no maltratar el queso. No hace falta que esté como una sopa, con que esté manejable vale. Cuando esté listo añadimos el resto de ingredientes y mezclamos un poco (si nos es posible). Lo echamos sobre papel de horno (yo usé film que también está bien) y envolmemos en forma de rulo, como si fuera un caramelo. No tarda mucho en endurecer, yo lo dejo un rato en la nevera. En cuanto esté sólido lo cortamos en rodajas y lo clavamos un palito si lo queremos presentar así como una piruleta.



RESUMEN ACLARATORIO Y MUY FÁCIL :)

bocaditos de langostino y bocas de mar

Estos bocaditos son muy fáciles de hacer, no esperéis encontrar una croqueta aunque tengan forma de ello :) son un bocado sólido y sabroso, diferente, me gustan!.

Fuente de la receta: 'una pincelada en la cocina'

Ingredientes para 15 bocados:

-180 gr de colas de langostino

-3 palitos de bocas de mar

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1 trocito de cayena

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de harina

-1 cucharadita de salsa de soja

-1 pizca de sal

Para empanar:

-pan rallado con ajo y perejil

-aceite de oliva

(no llevan huevo)

Picamos menudo la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogar con las dos cucharadas de aceite, con la pizca de sal y la cayena. Cuando esté tierno, retiramos la cayena, y echamos los langostinos y las bocas de mar,  sólo dar unas vueltas, que no se haga mucho. (María no hace este paso, sólo sofrié la cebolla y el resto va en crudo, pero he probado de las dos formas y me gusta más el resultado así, pasándolo por la sartén).

  Echamos todo en una picadora junto con la cebolla y el ajo (y su aceite), la cucharadita de harina, la pizca de sal Cuando esté batido añadimos la cucharadita de salsa de soja y mezclamos bien.
 Formamos bolitas, pasamos por el pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio-fuerte, que doren rápido y estarán lilsta porque el relleno le teníamos practicamente cocinado con ese golpe de calor.
 Pasamos por papel absorbente, esperamos 10 minutos y comemos (más que nada para no quemarnos :)).

Gracias María por la receta!!! :)

tartaletas de hojaldre, carrilleras y puré de patata

...y tartaletas con puré de patata, cherrys y queso. Es que era muy largo si ponía todo en el título. :)

Esta es una receta de aprovechamientos de unas carrilleras que tenía congeladas, y como sólo me dio para tres, pues al resto las puse los tomatitos. Gustaron mucho así que me doy por contenta.

Ingredientes para 5-6 tartaletas:

-1 lámina de hojaldre fresca

-carrilleras ya hechas

-puré de patata. Usé el de La Chinata, escogí el que lleva boletus  y usé la lata entera

Para las tartaletas de cherrys:

-tomates cherry

-el mismo puré

-queso manchego

-sal

-aceite de oliva virgen extra

también pueden servirse en la propia fuente

  Recortamos en seis la lámina de hojaldre. Forramos moldes con ello, que previamente untamos con mantequilla y harina para que no se pegue. Damos forma, podemos dejarlo tal cual dejando los picos (en las fotos se ve una que dejé asi) o darle la forma redonda del molde para ello cortando los picos y pegándolos en sitios donde no llega la masa. 

   Pinchamos toda la superficie y ponemos un peso encima (no recomiendo poner legumbre en este caso porque se cuelan por los huecos del hojaldre al ser tartaletas tan pequeñas luego es un rollo quitarlo. (por ejemplo podéis poner una flanera de acero). 

  Las horneamos así solas y sin pintar con huevo ni nada, a 180º unos 15 minutos hasta que doren un poco. Podemos quitar al final el peso y dejar dos minutos más para que la base también más hecha.

  Las sacamos y reservamos hasta el momento de comer. 

 Ponemos encima un poco de puré de patata en cada una, las carrilleras desmigadas y la salsa por encima. Yo como hice 5 tartaletas en vez de 6, me sobró un trocito de hojaldre y lo usé para poner tiras por encima.

  Cuando lo vayamos a comer damos un golpe de horno para que se doren esas tiras y se caliente la comida :). Nada más.

las de cherry:

-Lo mismo pero en vez de carrilleras pues los tomatitos que previamente habremos pasado un poco por la sartén con un poco de sal. En el momento de meter al horno ponemos por encima queso manchego y un chorrín de aceite de oliva virgen extra Listo!.

mantequilla y harina en los moldes. Encima colocamos cada trozo de hojaldre

ya horneadas, ponemos el puré de patata y boletus

ahora las carrilleras desmigadas

y la salsa

nuetras rústicas tartaletas !

Mirad este es el puré de La Chinata. Me gustan estos productos porque no engañan, son cien por cien naturales y con aceite de oliva virgen extra, muy buena calidad siempre.

nachos con queso y guacamole

Unos nachos (que no doritos, ojoooo) con queso (que no cualquier queso, atentosss) y un guacamole casero de chuparse los dedos. Un plato que a veces pido en un mexicano de aquí y he pensado...¿y por qué no hacerlo en casa? ya que es bien sencillo y no se tarda nada. Está delicioso, os lo recomiendo a todos.

    Yo la hago a mi manera, utilizando los quesos que me gustan, pero es importante que fundan bien. He utilizado los quesos de LA HUZ, los compré online y he deciros que estoy muy contenta porque además de ser de una calidad increíble, desde que haces el pedido hasta que te llega a casa pasan apenas tres días, y el chico que atiende si llamas o escribes es encantador. Echad un vistazo a la página.

 Ingredientes:

-nachos

-queso al gusto, utilicé dos tipos: tierno de LA HUZ, de oveja y cabra, buenísimo y queso manchego curado de la misma marca.

-guacamole (1 aguacate maduro, un poco de cebolla muy picada, 1 tomate maduro no muy grande, 1 chorrito de limón y sal)

Primero hacemos el guacamole. Machacamos o batimos el aguacate (yo lo machaco con un tenedor)  y lo mezclamos con el tomate y cebolla cortados muy pequeño, el chorrín de limón y la sal, hasta obtener una pasta. Si no lo vamos a consumir al momento, lo ponemos en un cuenco, encima colocamos el hueso y tapamos con albal, así no se oxidará.

Ponemos los nachos en un plato alternándolos con los quesos elegidos (el manchego lo rallo) y lo metemos al micro hasta que funda (un minuto más o menos). Al sacarlo ponemos el guacamole por encima y listo.

ponemos un par de capas de nachos-queso

el redondo es tierno de oveja y cabra, bueniiiisimo! utilicé este y uno de los manchegos

este es mi favorito, bien curado

piruletas saladas variadas (de hojaldre y paté// de pizza// de salmón y queso)

Esto es un picoteo original y muy rico, os dejo las recetas de las tres y ya me diréis si os gustan:

1) hojaldre y paté
Ingredietnes:
-1 lámina de hojaldre fresco
-1 lata de paté, usé uno de jabalí con setas que me mandó la casa FRESCUM y que estaba riquísimo
Tan fácil como cortar en tiras de 1cm más o menos el hojaldre y sin moverlas, extender el paté al gusto. Ir cogiendo cada tira y enrollarla hasta formar una espinal. Clavarla un palillo y hornear hasta que dore, no es necesario pintarlas con huevo. A 190º, unos 15 minutos pero vamos controlando para que no se doren demasiado.

las de hojaldre y paté y las de pizza

2) de pizza
Ingredientes:
-queso al gusto , yo puse parmesano
-tomate frito
-especias para pizza o si lo prefería sólo orégano, las que os gusten

Ponemos montoncitos de queso sobre papel de horno y encima unas gotas de tomate frito y las especias al gusto. Ponemos la brocheta encima y al horno a 190º unos 3-4 minutos.


3) Salmón y queso
Ingredientes:
-pan de molde
-salmón ahumado
-queso de untar

Aplastamos el pan con un rodillo hasta dejarlo plano. Encima untamos queso de untar y colocamos salmón por toda la rebanada bien extendido. Enrollamos bien y metemos en film, formando una especie de caramelo, atando bien los costados y metiéndolo un rato al congelador o algunas horas  la nevera para que coja consistencia y podamos cortar luego ruedas sin que se nos rompa. Clavamos las brochetas y listo.

de salmón y queso

Para elaborar las de salmón y queso utilicé el pan de Naturpan y quiero hablaros de ello porque lo merecen. Anuncian que son de calidad y efectivamente lo son, eso ya es un premio porque si os dais cuenta, casi todos los panes (por no decir todos, que yo leo las etiquetas de todo) del supermercado de todas las marcas tienen 'cosas raras' (mil conservantes, mil E-etc etc etc), siempre algo tienen, por pequeño que sea. Estos panes tan sólo tienen un aditivo, y no en todos, el obligado a utilizar por sanidad en los productos de panadería para evitar el moho por la levadura, el propinato cálcico.

    Por tanto, son de calidad, buenos productos a buen precio y lo mejor es que están riquísimos, el de pasas es una delicia y muy tierno. Otro día os traeré receta con algún otro pan o lo mejor, haré yo misma uno con la harina de espelta que véis en la foto. Os los enseño:
Os escribo los ingredientes de cada uno:
-Espelta integral cortado. Ingredientes: harina espelta integral, harina espelta blanca, sal marina, levadura biológica y propinato cálcico
-Pan integral de pasas: harina de trigo integral, harina de trigo, leche entera, pasas, margarina vegetal, azúcar, levadura biológica, sal marina y vainilla
-Pan de centena cortado (graubrot): 90% harina de centeno, agua, harina de fuerza, levadura biológica, sal marina, propinato cálcico
-Pan integral con lizana:harina de trigo integral, harina de centeno, agua, semilla de lino, levadura biológica, sal marina y propinato cálcico
-Pan de Masía: harina integral agua, sal marina, levadura bilógica.
La bolsa es 1 kg de harina de espelta, a la que pronto daré buen uso.
  Y nada más, agradezco a Naturpan que haya confiado en mi para probar sus panes. Gracias!!!

 Ah, importante!
También tienen una gama muy amplia de productos dietéticos y para personas con necesidades alimenticias especiales (diabéticos o celíacos). Merece la pena que echéis un vistazo a la página.

tortitas de calabacín

Estas tortitas de calabacín están muy ricas y resultan una cena rápida y genial. Os las aconsejo sin lugar a dudas, veréis como os gustan!. La versión buñuelos sería igual pero sustituyendo la levadura que pongo en la receta por 1/2 cuchadita de bicarbonato o por 1/2 vasito pequeño de cerveza. Por lo demás igual. :)
 fuente: el buen yantar de Sefa.

Ingredientes:
-1 calabacín grande
-1 huevo
-130 gr de harina
-1cucharadita de levadura
-2 o 3 cucharadas de queso en polvo
-sal


Lavamos y rallamos el calabacín y escurrimos bien, si hace falta con las manos. Añadimos el huevo, la sal, el queso, la levadura  y la harina..  Vamos cogiendo cucharaditas y volcamos con cuidado sobre el aceite caliente, las vamos aplastando un poco con la cuchara a medida que las echamos, porque si no están planas se hinchan mucho y pueden quedar crudas por dentro. Lo dejamos sobre papel absorbente y listo! :)

bolitas de calabaza y queso

Un aperitivo o plato muy rico, sano y original. A mi me han encantado! Deciros que como relleno de una empanada también queda delicioso.
  La receta la vi en el blog 'atrapada en mi cocina' pero el artífice es 'asopaipas'. Espero que os guste!

Ingredientes:
-500 gr de calabaza pelada y pesada en crudo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-150 gr de queso (puse mitad grana padano y mitad manchego)
-sal y pimienta
-harina-huevo-pan rallado para empanar



Troceamos la calabaza en trocitos pequeños y la ponemos en un bol que llevaremos al microondas 10 minutos, sin sal y sin agua, eso sí, tapado con papel film. De esta forma se cuece perfectamente. Ojo!! al sacarlo tened mucho cuidado al quitar el papel film porque con el vapor os podéis quemar!!.
  Picamos la cebolla y ajos y  rehogamos hasta que la cebolla esté blandita y dorada. Añadimos la calabaza y aplastamos un poco. Incorporamos la sal y pimienta y el queso. Lo dejamos enfríar y hacemos las bolitas. Las pasamos por harina-huevo batido y pan rallado y freímos. Como siempre las pasamos por papel de cocina para que absorban el exceso de aceite como todos los fritos, y degustamos!

Mirad que buenas cebollas moradas, de Potes (Cantabria) :)

cupcakes de salmón ahumado, parmesano y crema de queso

El salmón ahumado y el queso parmesano son dos cosas que me encantan; por eso cuando vi estos cupcakes en el blog de María 'una pincelada en la cocina' no pude resistirme a probarlos. Nos han gustado mucho y quedan muy apetecibles así que seguro que los vuelvo a repetir.  :)  Eso sí, hemos coincidido que más pequeños, de casi bocado, estarían mejor aún.

Ingredientes para 8 cupcakes del tamaño de una magdalena normal (a María la salen 14 porque usó moldes así y más pequeños, y la próxima vez lo haré así)
-2 huevos
-100 gr de harina
-70 gr de aceite de oliva (yo puse virgen extra)
-80 gr de leche
-70 gr de parmesano (puse grana padano)
-120 gr de salmón ahumado en trocitos
-10 gr de levadura

Para coronarlos:
-1 tarrina de queso de untar (usé light, 5% materia grasa y queda igual de bien)
-2 cucharadas de nata
-unos trocitos más de salmón ahumado
-eneldo (maría no lo pone pero me pareció que podía irle bien)



Precalentamos 10 minutos en horno a 180º.
En un cuenco echamos los huevos , los batimos y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien y vamos añadiendo la leche en varias veces removiendo hasta mezclar. Luego el aceite también poco a poco, después el queso rallado y por último el salmón. Mezclamos bien para que todo quede bien repartido. Ponemos papeles de magdalena en el molde rígido y vamos repartiendo la mezcla (a mi me gusta hacerlo con cuchara de helado, es mucho más fácil). Lo tendremos a 180º unos 18-20 minutos. Los sacamos del molde rígido (para que no se sigan cocinando con el calor que desprende) y dejamos enfriar del todo antes de adornar.

La cobertura:
Batimos con varilla eléctrica el queso y la nata, todo junto hasta que tenga buena consistencia, en un minuto está listo. Lo metemos en una manga pastelera (prefiero no poner boquilla, me gusta más como queda con el agujero de la propia manga) y adornamos. Espolvoreamos un poco de eneldo y adornamos con un trocito de salmón ahumado.
  Probadlos!

Así quedan antes de decorar:

también apetecibles!

mmmmm es que me relamo!!!!!!!!!

pastel/brazo de gitano salado

Una receta riquísima que llevo haciendo poco tiempo pero que a todo el mundo gusta,es algo sencillísimo y de verdad que siempre sorprende además puede prepararse con antelación lo cual viene ideal hasta para llevar de excursión (siempre que la mayonesa sea de bote, claro). Admite un sinfín de rellenos, aquí os dejo mi forma de hacerlo.

 Ingredientes:

-4 rebanadas de pan de molde (lo ideal es 6 pero el mío para dos personas ha quedado muy bien con 4)

-1 lata de atún

-3 palitos de cangrejo

-pimiento rojo muy picado

-mayonesa

-tomate frito

Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan y las disponemos formando un rectángulo (en mi caso un cuadrado). Las solapamos un poco y las untamos con tomate frito. Encima ponemos el relleno (resto de ingredientes mezclados) y enrollamos. Tapamos con el papel albal como si fuera un caramelo y metemos a la nevera 2-3 horas.

  Al sacarlo untamos con mayonesa y adornamos al gusto.

 
Pequeño paso a paso:

Y aquí os lo dejo en forma de pastel o tarta: