flor de hojaldre

El otro día por la red vi una flor con masa de pizza y crema de cacao en su interior, y se me ocurrió hacer esta versión salada y con hojaldre y sólo diré que ha sido un acierto. Está bueniiiiiiiiiiisima. No tiene que tener mucho relleno pero queda genial, y es una delicia de sabor.

Ingredientes:

-2 placas de hojaldre

-6 cucharadas de tomate (uso el de mercadona, ese que pone 'receta artesana' es espeso ideal para esta receta y muy rico)

-2 latitas de atún 

-queso grana padano o similar

-1 pellizco generoso de albahaca (usé seca) si tenéis fresca mejor

Además:

-1 huevo batido para pintar

-semillas de amapola (opcional)

Batimos el tomate, atún y albahaca, nos quedará como una pasta.

Recortamos en redondo el hojaldre con ayuda de un plato y las partes que no queden redondeadas (porque la pieza es rectangular) pues ponemos algún recorte.

   Entendemos el relleno y espolvoreamos el queso. Tapamos con la otra placa de hojaldre. 

   Con un vaso hacemos el centro, recortándolo. Y los cortes para la flor, retorciéndolos después (se entiende mejor con las fotos).

   Pintamos con huevo y hacemos decoraciones al gusto. Espolvoreamos las semillas de amapola.

El horno deberá estar precalentado 10 minutos a 190º y cuando metamos la flor bajamos a 180º y tenemos hasta que esté dorado, unos 18-20 minutos.

    Dejamos enfriar un poco y vamos comiendo pétalos hasta terminarla :)))

  Os encantaraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaáaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

PASO A PASO EXPLICATIVO:

pétalos que se van..

tartaletas de hojaldre, carrilleras y puré de patata

...y tartaletas con puré de patata, cherrys y queso. Es que era muy largo si ponía todo en el título. :)

Esta es una receta de aprovechamientos de unas carrilleras que tenía congeladas, y como sólo me dio para tres, pues al resto las puse los tomatitos. Gustaron mucho así que me doy por contenta.

Ingredientes para 5-6 tartaletas:

-1 lámina de hojaldre fresca

-carrilleras ya hechas

-puré de patata. Usé el de La Chinata, escogí el que lleva boletus  y usé la lata entera

Para las tartaletas de cherrys:

-tomates cherry

-el mismo puré

-queso manchego

-sal

-aceite de oliva virgen extra

también pueden servirse en la propia fuente

  Recortamos en seis la lámina de hojaldre. Forramos moldes con ello, que previamente untamos con mantequilla y harina para que no se pegue. Damos forma, podemos dejarlo tal cual dejando los picos (en las fotos se ve una que dejé asi) o darle la forma redonda del molde para ello cortando los picos y pegándolos en sitios donde no llega la masa. 

   Pinchamos toda la superficie y ponemos un peso encima (no recomiendo poner legumbre en este caso porque se cuelan por los huecos del hojaldre al ser tartaletas tan pequeñas luego es un rollo quitarlo. (por ejemplo podéis poner una flanera de acero). 

  Las horneamos así solas y sin pintar con huevo ni nada, a 180º unos 15 minutos hasta que doren un poco. Podemos quitar al final el peso y dejar dos minutos más para que la base también más hecha.

  Las sacamos y reservamos hasta el momento de comer. 

 Ponemos encima un poco de puré de patata en cada una, las carrilleras desmigadas y la salsa por encima. Yo como hice 5 tartaletas en vez de 6, me sobró un trocito de hojaldre y lo usé para poner tiras por encima.

  Cuando lo vayamos a comer damos un golpe de horno para que se doren esas tiras y se caliente la comida :). Nada más.

las de cherry:

-Lo mismo pero en vez de carrilleras pues los tomatitos que previamente habremos pasado un poco por la sartén con un poco de sal. En el momento de meter al horno ponemos por encima queso manchego y un chorrín de aceite de oliva virgen extra Listo!.

mantequilla y harina en los moldes. Encima colocamos cada trozo de hojaldre

ya horneadas, ponemos el puré de patata y boletus

ahora las carrilleras desmigadas

y la salsa

nuetras rústicas tartaletas !

Mirad este es el puré de La Chinata. Me gustan estos productos porque no engañan, son cien por cien naturales y con aceite de oliva virgen extra, muy buena calidad siempre.

hojaldre de salmón y verduras

Hoy una receta facilísima con la que quedaréis como reyes, os lo aseguro. Lo mejor además de esa facilidad, es que está riquísimo! Probadlo y me contáis.

Ingredientes (para 4 personas):
-hojaldre (1 lámina para dos lomos)
-2 lomos de salmón ya sin piel (en este caso de 400 gr cada uno)
-1 pimiento verde
-1 cebolla
-1 o 2 zanahorias
-salsa de soja (opcional, pero a mi aquí me gusta)
Para pintar:
-1 huevo batido
sésamo para adornar y dar toque crujiente (opcional)

Rehogamos todas las verduras picadas, y cuando estén listas añadimos un chorrín de salsa de soja y apagamos. Dejamos que enfríe.

Desenrollamos el hojaldre, colocamos el salmón salpimentado al gusto y encima ponemos las verduras. Cerramos el hojaldre y ponemos la abertura hacia abajo, para evitar que se abra en el horno. Pintamos con huevo, ponemos sésamo y horneamos a 190-200º hasta que esté dorado, unos 15 minutos. (el salmón queda hecho pero muy jugoso).

trenzas de hojaldre de jamón y queso

El secreto de esta receta está en dos ingredientes clave: la besamel que junto al queso aporta una increíble cremosidad y el azúcar moreno de por encima que le da un punto perfecto al resto. A nosotros nos ha...encantado!!! pero he pensado que también estaría genial con jamón serrano o con bacon, todo será probar :).

Ingredientes para 2 trenzas:

-2 planchas de hojaldre (yo siempre recomiendo el de lidl, me tendrian que pagar por tanta publicidad gratuíta :))

-jamón york (la cantidad es al gusto)

-queso tierno (idem)

-besamel: 1 cucharadade mantequilla, un chorrín de aceite, 1 vaso de leche, 2 cucharadas rasas de harina, nuez moscada (lore no la pone pero yo a la besamel siempre la añado, me encanta).

-azúcar moreno para espolvorear por encima

-1 huevo batido para pintar el hojaldre

Hacemos la besamel: ponemos en un cazo la mantequilla, el aceite y la harina, disolvemos bien y ponemos al fuego dando vueltas un ratín, para que luego no sepa a harina cruda. Añadimos la leche y revolvemos un rato, hasta que espese y un poco más. Es importante no dejar de remover para que no se nos pegue. Al enfríar espesa como ya sabéis.

 Nota: si os quedárais cortos de harina añadís un poco más pero no directamente al cazo porque saldrían grumos, disolveriamos harina en un poco de leche fria y ya sí, al cazo (harina directa a leche caliente, grumos asegurados)

Reservamos hasta que enfrie.

Las trenzas:

Marcamos dos lineas (sin cortar) en el hojaldre, dejando la parte central algo más ancha (en las fotos se entiende perfectamente). Ponemos jamón, queso, besamel y más jamón. Formamos la trenza, pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar moreno por encima.

Precalentamos el horno 10 min a 200º y a esta misma temperatura meteremos las trenzas, las tenemos hasta que doren en mi caso han sido 15 minutos, pero depende del horno claro.

Pequeño paso a paso:

a los dos lados del jamón, hay marcadas dos rayas, sin llegar a cortar el hojaldre! para tener el punto de referencia a la hora de hacer la trenza

vamos rellenando jamón, queso, besamel..

tapamos con más jamón

en los lados hacemos cortes y vamos formando la trenza

pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar moreno

 Como véis, muy fácil y muy rico, ¿ os lo vais a perder?? :)

solomillo de cerdo en hojaldre (solomillo wellington)

Con este plato quedaréis como reyes  y sorprenderéis a cualquiera, es una delicia y bien sencillo, además se puede preparar con antelación y justo antes del paso del horneado, congelarlos y sacarlos dos horas antes de consumir. Para visitas inesperadas, es la mejor opción sin duda y con la que más sorprenderéis, tenéis que probarlo :)

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo 

-2 planchas de hojaldre (uso el de lidl y siempre lo recomiendo)

-200 gr de champiñones (unos 7 gordos)
-2 cebollas

-1 diente de ajo

-100 gr de jamón serrano (que no sea muy salado, es importante)

-100 gr de foie

-1 tapón de Pedro Ximénez (o de un vino tipo oporto) si no ponéis no pasa nada, aunque a mi me guste ponerlo.

-sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
Para pintar:
-1 huevo

aunque el centro no esté rosado, la carne queda jugosa y tierna

En una sartén rehogamos el diente de ajo muy picado, las cebollas también bien picadas y cuando estén algo tiernas añadimos los champiñones picados, la mitad del jamón y dejamos que se haga un rato, tiene que coger color y estar blandito. Subimos el fuego e incorporamos un tapón de vino dulce, yo usé P.x puede usarse el que se quiera o incluso nada.Lo dejamos enfriar.

 En otra sartén sellamos por las dos caras los solomillos (si por los lados queda crudo da igual) dejándolos muy crudos, es tan sólo para que cojan color y no se salgan los jugos (de ahí lo de sellar). Salpimentamos y reservamos, también dejamos que enfríen.

 Precalentamos el horno a 200º 10 minutos.

Desenrollamos el hojaldre y colocamos el relleno, encima el foie y por último el solomillo y tapamos con más jamón. Cerramos bien, cortamos el exceso de hojaldre de los laterales, sellamos los bordes para que no se salga nada. Lo damos la vuelta (para que el cierre quede por la parte de abajo). Adornamos con las tiras de hojaldre que nos han sobrado. Pintamos con huevo y los metemos a 200º unos 25 minutos, hasta que estén bien dorado.

  

Para congelarlo: Hacemos todos los pasos menos el del huevo y el horneado, los metemos en papel film o vegetal y al congelador. El día que lo vayamos a comer los sacamos dos horas antes, pasado ese tiempo pintamos con huevo  y listos para hornear. Como os dije quedaréis como reyes.

Fuente: cocinamos contigo, de Sergio Fernandez.

RESUMEN:

ajo, cebollas, champión y jamón

ahora el foie

y el solomillo

encima un poco más de jamón

cerramos y cortamos el hojaldre sobrante de los lados

bien cerrado

los ponemos bocabajo

adornamos con el hojaldre que nos ha sobrado

pintamos con huevo

Espero que os guste y si la probáis me decís :)

palmeritas de morcilla con piñones

 Había hecho espirales de morcilla con tomate o con queso, y las típicas de jamón y queso (bueno, se pueden hacer de tantos rellenos como la imaginación nos de) pero no se me había ocurrido hacerlo en forma de palmeritas y es otra forma vistosa de presentar el hojaldre. Eso sí, decir que estás al ser sólo de morcilla y no llevar tomate que las hace más jugosas, conviene comerlas recién hechas, no dejarlas enfríar mucho porque pierden bastante pues se pueden quedar algo secas (templadas son una delicia)

    Hace poco os enseñé los tomates secos en aceite de la chinata y os comenté que seguiría enseñando algunas de sus delicatessen, y esta morcilla con piñones en aceite e oliva virgen extra es lo último :). 

síiiii parecen buhos!!!! :)

Ingredientes (para 16 palmeritas aprox)

-1 lámina de hojaldre

-1 bote de morcilla con piñones de la chinata

Precalentamos el horno a 200º 10 minutos.

Desenrollamos el hojaldre y untamos todo el bote de morcilla con piñones sin dejarnos un sólo hueco sin relleno, no os olvidéis de los bordes, que un borde es una palmerita :). Una vez untado vamos enrollando cada extremos del hojaldre hacia el medio hasta que se encuentren. Ahora podemos meterlo a la nevera un rato para que se endurezca un poco, pero no es estrictamente necesario. Cortamos las palmeritas con un cuchillo de sierra (importante, porque si no, se deforman un poco) sin apretar, moviendo de lado a lado, las ponemos sobre papel vegetal en la bandeja de horno y las pintamos con yema de huevo. Las tendremos a 200-210 º unos 17 minutos (hasta que estén doradas).

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy :)