pizza con masa hecha en kitchen aid

Esta masa de pizza es la mejor que he probado hasta ahora, logicamente si no tenéis kitchen aid (que parece que yo he nacido ahora con ella :)) también se puede hacer pero tendréis que amasar a mano mucho rato, esa es la pega!.
   Es la masa más rica que he comido hasta ahora, requiere una fermentación de hora y media pero eso no es nada, nos ponemos a hacer otras cosas y listo, además podemos hacer más cantidad y congelar varias porciones de masa.
 La receta es de 'cocinando con kisa' y os puedo asegurar que ya no hacemos otra, la de base de cerveza nos encanta pero si tengo levadura en casa y lo pienso con tiempo para la cena, hago esta, os animo que la probéis. A mi padre le ha encantado y eso que no era muy amigo de las pizzas.....

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Ingredientes para 1 base que ocupe toda la bandeja de horno (la veo ideal para 4 personas):
-120 de harina normal (aquí no useis la que pone 'especial pizzas' , os quedará mal porque sería demasiada levadura, pues la lleva incorporada)
-150 gr de harina de fuerza
-140 ml de agua tibia
-1 cucharadita de agave o miel 
-1 cucharada de aceite de oliva
-10 gr de levadura fresca
-1/2 cucharadita de sal
Para espolvorear la bandeja del horno y darle un punto más crujiente: semolina (lo venden en paquetitos pequeños en casi cualquier supermercado en la sección de pastas)
Relleno (aquí podéis poner lo que más os guste) yo pongo:
-tomate frito
-queso manchego
-queso picón
-pavo en taquitos
-bacon
-aceitunas al gusto
-orégano

Masa:
Ponemos en la cubeta de la k.a con el gancho amasador: el agua templada, la levadura un poco desmenuzada, el agave, el aceite de oliva y las harinas mezcladas con la sal. Ponemos a velocidad baja (la mínima) durante 6 minutos y pasado ese tiempo, 3 minutos más a velocidad más alta. Cogemos la masa formando una bola y la dejamos en el mismo bol tapado con trapo o film durante una hora y media.
  Espolvoreamos la bandeja de horno con semolina, esto hará que no se pegue y además le dará el punto perfecto a la pizza.
  Pasado este tiempo nos ponemos a amasar, mejor del centro hacia fuera y rellenamos: tomate-orégano-queso manchego-pavo y bacon-unos trocitos de queso picón repartidos por varios puntos y las aceitunas. Lo tendremos a 200º 20 minutos calor arriba y abajo (el horno deberá estar 10 minutos precalentado)

y aquí antes de hornear:

 Por los bordes queda más fina y super crujiente y por el centro super esponjosa pero la base a la vez cruje, es difícil de explicar..mejor comerla ;)

pizza de bacon y jamón

Anoche me apetecía hacer una pizza y aunque me encanta la base que suelo hacer, quise probar la masa de  la cocina mágica de Manu. Quedó riquísima y no sé con que base quedarme, yo creo que con todas pues me es difícil elegir, pero ésta es la más fácil a la hora de trabajar, la que más se asemeja a las pizzas de una buena pizzería yo creo. Se puede dejar gruesa si queremos más esponjosidad o bien fina si la queremos más crujiente.

 Ingredientes: (para 2 personas que coman bien!)

-250 gr harina

-125 ml agua

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita rasa de sal 

-1/2 cucharadita de levadura

-opcional: pimienta, pimentón...al gusto (yo puse un poco de pimienta en grano)

Para el relleno:

-lonchas de bacon

-lonchas de jamón cocido

-tomate casero

-orégano (o las especias que más os gusten)

-quesos al gusto, yo manchego y mozzarella (no se deben comprar los quesos ya rallados pues pierden mucho sabor y calidad, por tanto el mozarella debe usarse el fresco en bolas, bien escurridas).

-aceitunas negras

NOTA: Los bordes de la pizza también van rellenos de queso, yo puse manchego pero no fue buena idea pues apenas se nota y no funde bien, es mejor usar quesos fundentes y con más sabor aún.

Amasamos todos los ingredientes, no hace falta tener cuidado con que no se toquen la levadura y la sal (que como sabemos son malas compañeras y hace que las mezclas no crezcan bien) ya que esta mezcla no va a crecer nada, así que no nos importa. La trabamos amasando bien unos 10 minutos, hasta que tengamos una masa elástica y blandita. La hacemos una bola y la dejamos reposar mínimo media hora,  tapada con un trapo y a temperatura ambiente (yo la tuve una hora y media y puede incluso dejarse toda la noche).

La estiramos (dando el grosor que queráis, a mi me gusta fina como os dije antes) y en los bordes ponemos trocitos de queso, cerrando bien para que no se abra en la cocción. 

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º, calor arriba y abajo.

Ponemos el resto de ingredientes y al horno 20 minutos calor por abajo y 5 más arriba y abajo. 

Está riquísima!!!!!!!!!!!!!!!

 

pizza special pe!

hoy una receta de Tito, que desde el mundo del blog todos los compañeros le mandamos mucho ánimo. Esta  receta se  la hace a su hija Pé, de ahí el nombre. Es muy rica y sencilla y la masa puede usarse tanto para pizza como para calzone, empanadillas, tartas...como él dice, la todoterreno de las masas!

Ingredientes para 2 pizzas medianas

-250 gr harina (he usado integral)

-1/3 vaso (de 250 ml) de leche

-1/3 aceite oliva suave o girasol

-1/3 vino blanco

-1 pizca de sal

-1/4 de huevo (lo sé, es muy dificil y muy raro esto, pero es que el huevo entero es para un kilo de harina) :)

Se mezcla todo, yo no he seguido ningún orden, y si vemos que la masa queda muy blanda o pegajosa vamos añadiendo poco a poco harina hasta que sea perfectamente manejable. La estiramos lo más fina que podamos y colocamos los ingredientes:

-tomate

-orégano 

-queso mucho queso!

-bonito

-jamon york 

-maiz (la mia no lleva)

-aceitunas para decorar

Lo metemos a horno precalentado 20 minutos a 190º y 10 minutos más  con calor sólo por abajo.

Gracias Tito nos ha gustado mucho esta pizza gracias por la receta!

pizza de morcilla de león

Hoy, pizza contundente!  cuando fuimos a León volvimos con un regimiento de morcillas  (son ligeramente picantes) y las vamos dando diferentes usos, hoy toca en pizza! Está buenísima pero aviso que es fuerte, llena más que cualquier otra yo creo.

Ingredientes para la masa (he usado de la que hice el último día que congelé como siempre en porciones, pongo los ingredientes para 1 kg de harina pero pensad que para esta pizza se necesita 1/4 de todo. ). Es una masa muy rápida de hacer que no requiere fermentación y está muy buena, alguien me dió esta receta secreta y siempre se lo agradeceré :)

-1 kg de harina

-1 lata de cerveza

-1 vaso de aceite de girasol

-1 pellizco de sal

Además:

-1 morcilla de León (podría usarse menos pero son bastante pequeñas)

-1 brick pequeño de tomate frito

-1 puñado de queso (el que más os guste pero que sea suave)

Mezclar todo y amasar hasta conseguir una bola uniforme. Ahora es el momento de hacer varias bolas (dependiendo de cuantas pizzas queramos) y las que no vayamos a usar congelarlas en papel film.

Extender la masa sobre la encimera y estirarla hasta dejarla fina. Ponerla sobre una rejilla (IMPORTANTE, PORQUE ASÍ SALE GENIAL, BIEN CRUJIENTE).

Meter al horno precalentado a 180º 10 minutos (calor arriba y abajo)

Mientras se mezcla el tomate frito con la morcilla (esta morcilla es como una especie de pasta)

Se saca, se echan los ingredientes encima y se deja otros 10 minutos más.Lista para comer!!

pizza de chicharro y pimiento

Seguro que estáis pensando: de chicharro????? pues sí,  y está muuuuy rica. Aunque suene extraña (de atún no nos parece tan rara, no?. Hay que ampliar horizontes en el mundo de las pizzas jaja.) .

Esta es un poco inusual pues no lleva queso, quizá podría titularse entonces de otra manera pero como la base es una masa de pizza pues se ha quedado como pizza de chicharro.

Ingredientes (para unas 3,4 personas, llena mucho)

-masa de pizza (he usado 1/4 de kilo de harina, siempre hago la masa con 1 kg, luego la divino en 3 o en 4  partes y las congelo en papel film).VUELVO A PONER LA RECETA DE LA MASA:
-1 kg de harina (normal)

-1 lata de cerveza

-1 vaso de aceite de girasol (el de oliva empalaga aunque eso ya es opción personal) (medida de los de agua, 250)

-1 pellizco de sal
SE MEZCLA TODO BIEN HASTA OBTENER UNA BOLA UNIFORME, NO HACE FALTA REPOSAR NI NADA, ESTÁ LISTA PARA USAR.

-1 chicharro (ya cocinado..a la plancha (sin perejil) o tapado con film y al micro 5 minutos (untado con un poco de aceite)

-tomate frito

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-especias para pizza (al gusto)

-sal y aceite de oliva

Amasar (a mi me gusta fina para que quede más crujiente) y meter al horno a 180º, 15 minutos. 

rehogar la cebolla con una pizca de sal y el ajo (todo junto) y cuando esté un poco dorado añadir el pimiento en tiras o en trocitos (RESERVAD UN POCO PARA ADORNAR)(como el pimiento suelta agua por eso es mejor echarlo cuando la cebolla ya haya cogido algo de  color porque si no queda como cocida). Se cocina bien hasta que esté tierno.

MONTAJE de la pizza.

base

tomate

especias

rehogado de cebolla, ajo y pimiento

chicharro desmigado (quitar bien las espinas!)

Adornar con tiras de pimientos

NO ECHAR ACEITE POR ENCIMA

al horno otros 15 minutos. Al sacarla se puede echar ahora sí, un hilo muy fino de aceite pues queda brillante y más bonita :) os encantará!!

pizza de calabacín y bonito

La base es la de siempre, la que hago con cerveza que me enseñó mi cuñada

Ingredientes para la BASE: (DA PARA 4 PIZZAS MEDIANAS Y LO QUE NO SE VAYA A USAR SE CONGELA EN CRUDO ENVUELTO EN FILM)
-1 kg de harina (normal)
-1 lata de cerveza
-1 vaso de aceite de girasol (el de oliva empalaga aunque eso ya es opción personal) (medida de los de agua, 250)
-1 pellizco de sal
Ingredientes para el relleno de 1 pizza (1 da para una placa de horno):
-orégano para impregnar en la base
-tomate frito
-queso mozzarella
 1 calabacín mediano en rodajas muy finas
-2 latas de atún
PREPARACIÓN:
Poner en un bol la harina y en el centro echar la cerveza, la sal, y el aceite, amasando hasta obterner una bola uniforme. Separarlo en 4 partes  pues que ahora sólo vamos a utilizar una de ellas. El resto como ya he dicho, lo he congelado. Se puede separar en 3 o en 4 eso ya como se quiera. Precalentar el horno a 180º 10 minutos.
Estirar la base bien fina con el rodillo, espolvorear orégano y pasarle otra vez para que se adentre bien.
Al horno a 180º durante 15-20 minutos

montaje: tomate, queso, calabacín y atún. Al horno otros 15 minutos a 180º

CONSEJO: meter la pizza directamente en la bandeja de horno, sin lámina de silicona porque se reblandece..en papel de horno podéis pero no hace falta! con la bandeja vale. Esta muy rica si la probáis y ame diréis.