pastel crujiente de pollo, verduras y queso fresco

Hoy es mi cumpleaños así que aprovecho para publicar, aunque no sea lo que he comido justo hoy, es un día para poner receta, o no :).
En un inicio iba a ser una pastela moruna, pero las caras raras al oir que un plato salado iba a llevar canela azúcar y mantequilla...me desanimó y lo trasformé en este pastel :)))) la verdad es que no sé como estára el clásico plato marroquí (tendré que probarlo un día sin falta) pero este  ha quedado muy rico. Se puede rellenar de lo que se quiera o tenga, es muy fácil de hacer y la capa crujiente de fuera me encanta. Recomendable.

Ingredientes:
-un paquete de pasta filo (entran unas 10 láminas)
-1/2 kg de pechuga de pollo
-2 berenejas medianas o pequeñas
-2 cebollas medianas
-1/2 tarrina de queso de burgos
-1 diente de ajo
-1  brick pequeño de tomate frito
-perejil
Para pintar las capas:
-mantequilla fundida (no vale aceite)
Para pintar al final:
-huevo batido
-almendras y pipas de calabaza para espolvorear por encima (opcional, pero lo de las pipas es recomendable, da un gusto riquísimo)

Rehogamos las verduras con un poco de sal.
Picamos la pechuga en trozos lo más pequeños posibles. Pasamos por la sartén que se haga, y salpimentamos. Lo añadimos a las verduras. Incorporamos el tomate, el perejil y el queso troceado y reservamos.
 Montaje:
-Cogemos un molde desmontable típico de bizcocho (se puede usar cualquier otro pero con ese me parece más fácil) de 23 cm era el mio y vamos poniendo hojas de masa filo que sobresalgan del molde porque luego van a envolver todo el pastel. Hay que ir untando cada una con mantequilla fundida pues esto hará que nos quede crujiente.Ponemos la mitad del relleno y otras dos hojas de masa, siempre untadas con la mantequilla. El resto del relleno y otras dos hojas, o más, las que queramos, son muy finitas. Al final tapamos con la masa que tenemos por los costados, parecerá que queda como un gurruño indomable, pero así tiene que ser. Ahora pintamos con huevo (ya no con mantequilla esto último) echamos  las almendras y las pipas por encima  y metemos a 180º 20 minutos. Demoldar y a comerrrrrrrrrrrrrrr.

aquí se van levantando todas las capas hacia el centro, tiene que quedar con aspecto rústico

huevos en cazuela (dos recetas)

Hola de nuevo! hoy vengo con dos recetas de huevos muy ricas y muy sencillas, cada casa tiene su versión y hoy os enseño las de la mia. Intentaré publicar más a menudo...:)

Ingredientes receta 1:
-huevos fritos
-tomate frito casero
-embutido al gusto , en este caso chorizo y jamón

Ingredientes receta 2:
-huevos cocidos
-tomate frito casero
-pimientos asados

Receta 1:
Hacemos el tomate casero...yo uso cebolla, zanahoria, y tomates de hacer, una lata de las grandes. Primero rehogo la verdura con un poco de sal  y cuando esté dorada y lista, añado los tomates, lo dejo cocer, rectifico de sal y bato todo.

El embutido lo cortamos en rodajas y freimos los huevos, con puntilla mejor. Lo colocamos en el plato a nuestro gusto acabando con los huevos.



Receta 2:
Cocemos 10 minutos los huevos, los dejamos enfriar, pelamos y partimos longitudinalmente. Colocamos en la cazuela, ponemos los pimientos en tiras (los asamos o en la barbacoa (saben a leña mm) o en el horno , una media hora con un chorrin de aceite y sal, a 190º una media hora) y añadimo el tomate por encima

Recordad consumir siempre huevos de gallinas felices!!! huevos del 0 (ecológicos) o del 1 (camperos).

tortillas variadas

El día del cumple de mi sobrina mis padres hicieron una comida diferente a las habituales, a base de tortillas y a todos nos encantó la idea. Las hicieron entre los dos y les quedaron deliciosas. Y también una ensalada templada de bacalao muy rica. 

de gulas y gambas

de morcilla y pimientos rojos asados

de queso manchego y jamón ibérico

de picadillo frío: atún, palitos de gangrejo, lechuga, tomate, cebolla y canónigos

ensalada de bacalao

No os tengo que decir como hacer la tortilla de patata no??? mucha patata, mucha cebolla, mucho huevo y mucho amor.  :) Creo que todo el mundo se sabe la receta y además cada uno le da su toque, hoy sólo os quería enseñar lo bonitas que quedaron.

tortilla de patata veraniega

Ya sé que no descubro la pólvora con esta receta pero a veces viene bien refrescar la mente que en verano falta hace, y muchas veces no nos acordamos de algo tan básico como esto, que así un poco disfrazado, es ideal para el verano :)

Ingredientes (para 4 pinchos. Yo la hago para 2 personas como plato único):

-2 patatas grandes

-1 cebolla

-4 huevos

-sal

Cubierta:

-lechuga (uso media bolsa)

-1 lata de bonito

-pimientos rojos

-aceitunas

-mayonesa (la hice casera, abajo pongo la receta)

***Se puede echar de todo: cebolla, bocas de mar, mejillones, espárragos, huevo cocido, etc, lo que os guste.

La tortilla como siempre, se rehogan la cebolla en abundante aceite y cuando esté tirando a tierna añadimos la patata. Lo tenemos unos 12 minutos removiendo de vez en cuando y a fuego medio. 

 Yo lo escurro luego en un colador para que se quite todo el aceite y cuando la patata ha enfriado entonces se lo echo al huevo batido y lo dejo así hasta el momento de cuajar, queda mucho más rico.

 Una vez tenemos la tortilla ponemos el resto de ingredientes mezclados por encima y listo!!!

NOTA: Si es para llevar de excursión recomiendo usar mayonesa de bote.

Mayonesa casera:

-1 huevo a temperatura ambiente (importante)

-aceite de girasol

-sal

opcional: ajo

Ponemos el huevo en el fondo de un recipiente y la sal, metemos la batidora y sin moverla del sitio, la encendemos y vamos echando el aceite poco a poco, la cantidad deseada, como media taza de las de desayuno más o menos. Una vez que ha emulsionado y se ha puesto espesa ya podemos mover un poco la batidora, pero estará practicamente lista, en cuanto esté hay que dejar de batir.

pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

Esta receta seguro que ya la habéis visto en varios blogs, yo  por lo menos sí y también en algunos libros,  pero cada uno le da su toque, quita y pone, corta y recorta. Es muy original y está muy rico! Esta es mi manera :) :

Ingredientes para 2 personas:

-2 pimientos verdes

-2 patatas medianas

-3 huevos (o 4 depende)

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-aceite de oliva y sal

LOS PIMIENTOS:

quitarles el rabo y limpiarlos por fuera y por dentro también para que caigan las pepitas. Secar.Salar por dentro y por fuera.

RELLENO:

Consiste en hacer una tortilla de patata  perooo!!! sin cuajarla. Es decir que hay que llegar sólo hasta el paso de mezclar la patata con el huevo. Una vez tenemos esto lo metemos en los pimientos, apretamos ligeramente para que baje bien y se reparta por todo el pimiento. 

En una sartén ponemos un chorrín de aceite y dejamos los pimientos a fuego mínimo hasta que estén hechos, que aquí cada uno le da el punto que quiera: confitados, menos hechos, más tostados, menos...etc etc, yo como véis en la foto los dejo rehogar un rato pero no dejo que pierdan la firmeza, que haya partes que aún crujan para que a la hora de comer sea más fácil y tengamos distintas texturas.  A Diego por ejemplo le gusta que los pimientos estén casi desechos. Si os sobra relleno como me pasó a mi pues cuajáis una mini tortilla de patata :) Espero que guste!!!! :)