fresas bañadas en chocolate

Hoy, receta hecha por Ana, la minichef de la familia :). Tan sólo hay que fundir chocolate y bañar las fresas, pero es tan divertido de hacer con niños que merece la pena recordar como se hace:

Ingredientes:
-fresas
-chocolate (al gusto, blanco, con leche o negro)
-algo para decorar: pueden ser frutos secos molidos, fideos de chocolate, o sprinkles de colorines como fué mi caso
Además necesitamos: palitos de brocheta o de bizcobola y papel de horno

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el micro en intervalos de 30 sg. Removemos cada vez.
Las fresas las lavamos y luego las quitamos el pedúnculo (nunca al revés, porque entraría agua a la fresa por el agujerito). Las secamos con un papel de cocina.

Cogemos nuestro palito y metemos la punta en chocolate y se lo clavamos a la fresa (esto es para que haga de pegamento entre la fresa y el palo y sea más difícil que se nos mueva la fresa luego al bañarla en el choco).
 Las vamos bañando y las pasamos por las bolitas de colores o lo que hayamos elegido. Dejamos secar sobre papel de horno hasta que enfríen!. Y nada más, luego hay que consumirlas lo antes posible, porque las fresas ya sabemos que no duran mucho. Guardar en nevera, claro. :) nada más, más fácil imposible, no???

 

BUEN Y  LLUVIOSO FIN DE SEMANA :)

Bombones con coco y avellanas, hecho por Ana

Llega la navidad, tengo moldes navideños nuevos, cortesía de Silikomart y, tenía muchísimas ganas de estrenarlos así que aproveché una tarde con mi queridíiiiiiiisima sobrina  Ana para utilizar el de los bombones (campana-estrella-regalo), fué de lo más divertido hacerlos y encima están muy ricos, ¿qué más se puede pedir para recibir a la navidad?. Nada. :))))

Ingredientes:
-150 gr de chocolate con leche
-50 gr de chocolate negro
-1 puñado de avellanas picadas
-1 puñado de coco rallado
Estos los hemos hecho así pero podéis usar lo que más os guste: especias, otros frutos secos, pasas, licor, naranjas confitadas...etc etc, lo que vuestra imaginación mande...

Tan sencillo como derretir el chocolate troceado en el microondas en intervalos de 30 sg. Remover hasta diluir y agregar las avenanas y el coco. Remover y repartir en el molde. Dejar enfríar en la nevera y en una media hora están listos. Desmoldar con cuidado.

Os dejo reportaje fotográfico para que se entienda aún mejor jaja:

PRIMERO LIMPIO Y SECO BIEN EL MOLDE  (AGUA Y CHOCOLATE=ENEMIGOS) 

 AHORA LO FUNDO EN EL MICRO Y REVUELVO MUY BIEN

VOY A PROBARLO SÓLO PARA VER SI QUEMA EH...

ECHO LAS AVELLANAS PICADAS

Y EL COCO...

 AHORA LO VUELCO EN EL MOLDE, YO A MI MANERA QUE ES TODO DE GOLPE Y SIN MIRAMIENTOS...JIJIJI

 LO MIRO A VER QUE PASA..

Y REBAÑO EL CUENCO, TOTAL MIENTRAS ESPERO...

 PUES SÍ QUE ESTÁ RICO..

 PARA QUÉ ANDARME CON TONTERÍAS, SI LA MONTAÑA NO VA A MAHOMA...

  MMM YA ESTÁN LISTOS... QUÉ TENTACIÓN..

 PERO QUÉ ORGULLOSA ESTOY!!

PUES SÍ QUE MOLA EL MOLDE SÍ..

Y nada más, espero que os haya gustado mucho la receta y que los hagáis, si hay niños en casa será muy divertido :)

¡¡¡¡Hasta la próxima receta navideña!!!!

crumble de manzana con helado de vainilla

Este postre de origen inglés se hace con una capa de frutas caliente y una costra crujiente de galleta, se come recién horneado y combina perfectamente con un helado de vainilla o con crema inglesa, para contrarestar la temperatura del resto. Es una mezcla ideal.

 Lo probé por primera vez en el Yakitoro, la taberna que ha abierto hace no mucho Alberto Chicote en Madrid, y en cuanto ha habido comida familiar en casa, he tenido que hacerlo. Les encantó a todos y a mi también, y encima es tan sencillo que lo repetiré más veces :)

 Ingredientes para 9 tarrinas individuales o para una tarta de 23 cm:

Base de manzana:

-5 manzanas golden hermosas (o de la variedad que tengáis, si usáis reinetas hay que echar un poco más de azúcar)

-1 cucharada de azúcar moreno
-1 cucharadita de canela en polvo 

-1 puñado de pasas
-brandy (o ron) para remojarlas

-1 taquito de mantequilla, a ojo

Para la crumble:

-misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla fría cortada en cubos, en mi caso  150 gr de cada.

Ingredientes para el helado de vainilla (no requiere heladera)

-600 ml de nata para montar

-1 lata pequeña de leche condensada

-4 yemas

-2 claras

-1 pocillo de leche, unos 150 ml

-1 vaina de vainilla

 Empezamos con el helado el día anterior o antes incluso, y así ya lo tenemos hecho.

Hervimos la leche en el microondas con las semillas de la vaina de vainilla. Lo dejamos templar y entonces añadimos las yemas y removemos bien (para q no cuaje).

Montamos las claras.

En otro bol la nata. Añadimos la leche condensada y batimos un poco más. Incorporamos el resto de ingredientes, damos una batida, quedará una mezcla densa, y vertemos en un molde metálico y al congelador bien tapado. 

Maceramos las pasas en el brandy, a mi me gusta de un día para otro.

Pelamos las manzanas y descorazonamos, partiéndolas en cuadrados o en láminas, al gusto. Ponemos en una sartén junto con el taquito de mantequilla, el azúcar moreno, las pasas y el brandy. Tendremos a fuego lento unos 10-15 minutos, que se haga un poco.Repartimos en cada molde y reservamos.

La crumble:

En un bol ponemos los tres ingredientes y pellizcamos con los dedos (más que amasar), hasta formar como una arena. Repartimos en cada molde encima de las manzanas. 

Lo llevamos al horno a 190º (que deberá estar precalentado 10 minutos a esta misma temperatura) hasta que esté doradito, unos 25 minutos calor arriba y abajo.

  Una vez fuera lo dejamos reposar diez minutos (más que nada para que nuestros invitados no se abrasen la boca ) pero servimos inmediatamente (se come caliente) con una bola de helado encima.

 Es un postre muy rico y sorprendente, probadlo :)
NOTA IMPORTANTE: el helado hay que sacarlo 30 minutos antes de comerlo, para que tenga la textura perfecta :)

PEQUEÑO RESUMEN:

Helado de café en un paso de Nigella Lawson

Este helado tarda en hacerse menos de cinco minutos, y es absolutamente delicioso. Como el de crema de cacao, y como el de fresa, los tres los he sacado del blog de Calohe y todos ellos son de los que a mi me gustan, hipersencillos sin heladera (y la tengo pero me da pereza usarla) y sin remover, y con productos que tenemos en casa y sin necesidad de tener por ejemplo azúcar invertido hecho. Me encanta porque además de sencillo el resultado es delicioso de sabor.

Ingredientes:

-300 ml de nata para montar

-175 ml de leche condensada

-2 cucharadas de café soluble en polvo

-2 cucharadas de licor de café (puse crema de orujo)

Lo ponemos todo en el vaso batidos y montamos a máxma velocidad. Cuando esté montado (en un minuto o dos está, recordad que si el vaso y las varillas están muy frios, bate mucho antes). Lo volcamos en un taper o en una fuente, tapamos bien y al congelador. En unas horas estará listo. A la hora de consumirlo, lo saco del congelador unos 10 minutos antes y perfecto.

   Más sencillo no hay nada. :)

si hay niños en casa reservar un poco en una tarrina sin añadir el licor y usando nescafé o similar

helado de fresa

Una vez más, receta de 'las libretas de calohe' que me está enseñando a hacer los helados más ricos que he comido!

  Este, al igual que el de crema de cacao, tampoco lleva heladera, ni necesita remover, no lleva yemas ni azúcar invertido, es cremosísimo, sencillísimo y DELICIOSÍSIMO. Adicta a los calohe-helados. :)

Ingredientes (entre paréntesis mis modificaciones)

-250 de nata para montar (yo usé un brick de 200ml y añadí una cucharada generosa de mascarpone que tenía en la nevera)

-3 claras (las pasteurizadas también valen)

-280 gr de una buena mermelada de fresa, si es casera mejor. (usé un bote de 250 gr, la deluxe de lidl que tiene un 75% de fruta)

-100 gr de azúcar glas (yo 75)

-unas gotas de zumo de limón

Necesitamos dos cuencos, en uno montamos la nata con el azúcar y en otro las claras con unas gotas de zumo de limón

A la nata ya montada añadimos la mermelada y mezclamos con movimientos envolventes. 

Ahora incorporamos las claras montadas a punto de nieve y lo mismo, movimientos envolventes hasta mezclar.

Lo echamos en un molde o en un taper, tapamos bien y al congelador. Nada más, es fácil o no??? ah una cosa, recomiendo sacarlo del congelador unos 10 minutos antes de consumir (si es verano) en invierno pues algo más, porque si no estará algo duro.

Si lo probáis, repetiréis, SIN DUDA :).

helado de crema de cacao

Sin heladera. Sin remover. Sin azúcar invertido. Sin yemas. Sin estalactitas. Y rápido de hacer, DELICIOSO y muy cremoso. el gran descubrimiento de este siglo. La receta es de 'las libretas de Calohe'.

Ingredientes:

-300 ml de nata de montar

-200 ml de leche condensada

-300 gr de crema de cacao (la que más os guste: nutella, nocilla...yo uso la de lidl que sabe mucho a avellanas y me encanta)

-chorrete de licor al gusto (yo no lo puse)
(nota para los que estén pensando (como pensé yo)..pero la crema de cacao que ya es dulce de por sí, y la leche condensada...no quedará super dulce???? NO. Queda perfecto).

En un cuenco amplio echamos la nata y la leche condensada y con las varillas bien frías nos ponemos a montar, no quedará tan montada como cuando es nata sola pero practicamente parecida. Si vais a echar licor es el momento de añadirlo. Si no, directamente la crema de cacao y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado todo. Lo volcamos en un molde elegido, tapamos muy bien y al congelador varias horas, hasta que tenga la textura adecuada, mejor de un día para otro.

IMPORTANTE: sacarlo justo es el momento de servir (aunque el helado lleve en el congelador un mes) porque es tan cremoso que no necesita temperatura ambiente. Así que el tiempo entre que lo sacamos, cogemos las copas de postre y las cucharitas, ya tiene la textura deseada :).

dulce de manzana

Con las manzanas ácidas de los árboles de pueblo, se hacen los mejores dulces de manzana del mundo :) para muestra un botón, qué rico está! :) tienen un toque ácido que lo hace delicioso incluso para los que no seais amantes de este tipo de postres porque se os hagan excesivamente dulces. A mi por ejemplo el dulce de membrillo comprado no me gusta nada, se me hace empalagoso a más no poder. Este para mi parecer tiene el punto exacto de azúcar. Con un poco de queso fresco es un postre ideal, o como relleno de unas empanadillas dulces.

Ingredientes para una pieza:
-500 gr de manzanas ácidas pesadas ya peladas y sin desperdicios (si usais manzanas tipo golden pues usad menos azúcar y listo)
-250 gr de azúcar (para mis padres con 200 gr les vale, yo pienso que un poco más)
-zumo de medio limón
-un chorrín de agua muy pequeño

Ponemos todo en un cazo, y lo tenemos al fuego hasta el punto que nos cueste casi removerlo. Si paramos antes de tiempo no se solidifcará como es debido, así que ante la duda, mejor tenerlo de más que de menos. Y no dejéis de remover al final porque llega a ese punto que es fácil que se nos pegue por los bordes.
    Cuando esté, lo echamos rapido al molde elegido y lo igualamos todo lo que podamos. Lo dejamos atemperar y luego a la nevera, y se desmolda facilísimo, no hay ni que untar moldes ni que poner film para poder darlo la vuelta ni nada, sale solo. Y nada más, así de fácil .), probadlo que está buenísimo.

mousse ligera de fresas

Antes de que acabe la temporada de fresas quería publicar este postre que tanto me ha gustado. Tiene una textura de mousse-espuma-crema...que lo hace ideal para tomar de postre, super refrescante y encima lleva pocos ingredientes. Yo, lo repetiré. :)

fuente de la receta: '365 recetas para bebés y niños en edad preescolar”, de Bridget Wardley pero yo se lo vi a Marisa del blog 'recetas de andar por casa'.

Ingredientes para 4 copas:

-200 gr de fresas

-1 yogur natural con 1 cucharadita de azúcar o si no, un yogur de fresa

-250 ml de agua

-1 sobre de gelatina de fresa (no vale la gelatina en láminas)

Lo primero cogemos la mitad del agua (es decir 125 ml) y lo ponemos en el microondas hasta que hierva, entonces esperamos que deje de hervir y añadimos el sobre de gelatina removiendo muy bien para que se mezcle perfectamente. Añadimos los 125 ml restantes, de agua fría, y volvemos a remover. Lo ponemos en un cuenco amplio y lo metemos a la nevera durante 1 hora, que es cuando empieza a coger cuerpo, lo que nos interesa. Ni más ni menos.

  Cuando esté listo, es importante que esté empezando a gelatinizar y nunca se debe hacer si sigue líquido, porque nos saldrá mal, lo ponemos en un bol y con las varillas eléctricas y a velocidad máxima (para que entre aire y quede con burbujas), empezamos a batir hasta que claree y aumente de volumen, que quede como una especie de crema. Entonces añadiremos las fresas batidas con el yogur y batiremos un minuto más para que se integre todo bien. Lo vertemos en las copas elegidas y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: la clave para que quede bien es el paso de enfriado de la gelatina, es una tonteria pero hay que respetar el tiempo. Si queda muy líquido nos saldrá mal y si nos pasamos y se gelatiniza del todo, pues nos quedará grumoso.  Dicho así parece difícil pero es muy fácil, que no esté líquido y tampoco como un flan, así es más fácil a que sí? :))))

Se conserva varios días en la nevera bien tapado con papel film. Ya me diréis si os gusta

brownie de dos chocolates y calabaza

Un brownie sin nada de mantequilla, en su lugar calabaza que aporta la textura y jugosidad, conservandose tierno y sabroso durante días. Es una opción a tener en cuenta para los que no quieran meter mucha grasa al cuerpo porque además de sano está buenísimo. :)
fuente de la receta: bocados de cielo

Ingredientes para un molde de 30x30 o uno rectangular de 33x25 como fué mi caso:
-300 gr de calabaza asada

-120 gr de harina

-120 gr de azúcar moreno

-4 huevos

-1/2 sobre de levadura

-100 gr de chocolate blanco

-100 gr de chocolate con leche o negro (en esta ocasión puse con leche)

-cacao puro en polvo, a ojo, un par de cucharadas más o menos (la receta de clemen no lo lleva pero yo quería que estuviera oscuro y bien chocolateado asi que se me ocurrió ponerlo y me encanta el resultado)

-nueces (me gusta caramelizarlas antes de echarlas a la mezcla)
-Para decorar puse un poco más de chocolate blanco fundido y 2 nubes partidas en trocitos (me sobran muchas golosinas del cumple de Ana!)

Cocemos la calabaza. Lo hago en el microondas hasta que esté tierna. Entonces lo bato y así obtengo un puré. Tiene que pesar 300 gr ya cocida. Escurrimos el agua que haya soltado

 En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos. añadimos el puré de calabaza y la harina con la levadura ambas tamizadas y el cacao puro en polvo. A batir otra vez. Lo vertemos a un molde. 

    Aparte derretimos los chocolates cada uno en un bol y lo vamos echando sobre esta mezcla formando dibujos para que luego quede como marmolado. El horno estará precalentado 10 minutos a 175º y a esta misma temperatura lo hornearemos unos 25 minutos.

   Dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.
 Si es para mi me gusta congelarlo en porciones y las voy sacando cuando me apetece, y es una manera de tener un dulce siempre a mano.