tartaletas de cebolla caramelizada al vino tinto y queso de cabra

¡Qué ricas son estas tartaletas!! si tenéis que sorprender a alguien no lo dudéis y preparadlas porque son deliciosas y más fáciles imposible. A mi me dió la receta Sara, una niña de 7 años! asidua de la revista masterchef junior, que era donde venía. :)

 Ingredientes para 5 tartaletas:
-1 lámina de masa quebrada
-3 cebollas moradas
-1 rulo de queso de cabra (usaremos 2/3 del rulo aprox, una rodaja por tartaleta)
-2 cucharaditas de azúcar moreno
-1/4 de vaso (unos 60 ml) de vino tinto bueno
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de mantequilla
-tomillo (para mi gusto no es imprescindible además yo sólo tenía tomillo seco)



Encamisamos los moldes donde haremos las tartaletas (enmantequillar+enharinar) para que no se nos pegue.
Dividimos la masa quebrada en cuatro, la quinta tartaleta la haremos con los recortes de las otras 4. Pinchamos con un tenedor, para que no suban mientras cuecen.
Precalentamos el horno a 180º 10 minutos y las hornearemos a esta misma temperatura unos 15 minutos, hasta que estén algo doradas.
 Dejamos enfriar.
Mientras habremos hecho la cebolla....cortándola en juliana fina, y pochándola 20 minutos (la receta decía 35 pero era una exageración a mi parecer) a fuego muy lento, en el aceite y mantequilla. Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y el vino y tendremos unos 5 minutos más.
 Montamos las tartaletas en el momento que las vayamos a comer así le damos un calentón a todo junto en el último momento para que se nos funda el queso un poco.
 Y nada más, receta fácil donde las haya y deliciosa :)

tartita de champiñones y bacon

Hoy una minitarta improvisada como picoteo, una receta de aprovechamiento super rica y para repetir. La base es como una galleta crujiente, como hojaldrada, no sé, muy rica. Impresdindible probar :).

Ingredientes:
-para la masa (para la cantidad de la foto, o sea una tartita)
-100 gr de harina
-22 ml de aceite de girasol
-22 ml de leche
-22 ml de vino blanco
-pizca de sal
(no he puesto huevo porque tendría que haberlo dividido en diez, y el resultado me ha gustado)
NOTA: podéis hacer mucha más cantidad y congelarlo en porciones.
Fuente de la receta de la masa: Tito, de complicaciones las justas!

Además:
-una bandejita de champiñones
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 puñado de tiras de bacon
-pereijl
-aceite de oliva virgen extra
-sésamo tostado

Rehogamos el ajo y cebolla, picados, con un poco de sal. Cuando esté tierna, añadimos los tallos limpios y picados de los champiñones (previamente lavados) y por último el bacon. Las cabezas de los champis las freímos aparte por ambos lados. En el aceite sobrante echamos un poco de perejil que usaremos para echar por encima al final de todo, y el sésamo.
La masa:
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos con la mano hasta unificarlo todo bien. Estiramos lo máximo posible y lo tenemos 15 minutos a 180-190º (deberá estar precalentado diez minutos a esa misma temperatura), que esté algo dorada. Sacamos y ponemos lo demás por encima. No lleva más horno. Listo :)

coca de verduras

En Mallorca es típica la coca de verduras llamada coca de trampó, y yo la he adaptado un poco a mis gustos y a mi manera, la masa es diferente. Espero que os guste, está muy buena.

Ingredientes:
MASA (hago la masa de pizza que suelo hacer ultimamente que es la que más me gusta)
-120 de harina normal (aquí no useis la que pone 'especial pizzas' , os quedará mal porque sería demasiada levadura, pues la lleva incorporada)
-150 gr de harina de fuerza
-140 ml de agua tibia
-1 cucharadita de agave o miel 
-1 cucharada de aceite de oliva
-10 gr de levadura fresca
-1/2 cucharadita de sal

RELLENO:
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo de TRIBELLI
-1 pimiento amarillo de TRIBELLI
-1 pimiento naranja de TRIBELLI
-2 cebollas
-2 tomates medianos
-1 berenjena pequeña (esta la he añadido yo pero la receta auténtica de coca de trampó no lleva)
-sal
-pimentón dulce (1 cucharada más o menos)
-un buen chorro de aceite

Lavamos las verduras  y picamos en trozos pequeños o tiras más bien finas y echamos la sal el pimentón y el aceite. NO HAY QUE PASARLAS POR LA SARTÉN NI NADA, VA EN CRUDO ENCIMA DE LA MASA.


Masa:
Ponemos en la cubeta de la k.a con el gancho amasador: el agua templada, la levadura un poco desmenuzada, el agave, el aceite de oliva y las harinas mezcladas con la sal. Ponemos a velocidad baja (la mínima) durante 6 minutos y pasado ese tiempo, 3 minutos más a velocidad más alta. Cogemos la masa formando una bola y la dejamos en el mismo bol tapado con trapo o film durante una hora y media.

Estiramos la masa bien y hacemos un reborde en los costados. Encima ponemos todas las verduras, una capa generosa y horneamos a 190º calor arriba y abajo unos 20-25 minutos.

Pequeño paso a paso

la masa ya estirada y con el reborde

las verduras picadas con sal pimentón y aceite

todo listo para entrar al horno

pastel/brazo de gitano salado

Una receta riquísima que llevo haciendo poco tiempo pero que a todo el mundo gusta,es algo sencillísimo y de verdad que siempre sorprende además puede prepararse con antelación lo cual viene ideal hasta para llevar de excursión (siempre que la mayonesa sea de bote, claro). Admite un sinfín de rellenos, aquí os dejo mi forma de hacerlo.

 Ingredientes:

-4 rebanadas de pan de molde (lo ideal es 6 pero el mío para dos personas ha quedado muy bien con 4)

-1 lata de atún

-3 palitos de cangrejo

-pimiento rojo muy picado

-mayonesa

-tomate frito

Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan y las disponemos formando un rectángulo (en mi caso un cuadrado). Las solapamos un poco y las untamos con tomate frito. Encima ponemos el relleno (resto de ingredientes mezclados) y enrollamos. Tapamos con el papel albal como si fuera un caramelo y metemos a la nevera 2-3 horas.

  Al sacarlo untamos con mayonesa y adornamos al gusto.

 
Pequeño paso a paso:

Y aquí os lo dejo en forma de pastel o tarta:

tarta de cebolla

La cebolla me parece un ingrediente indispensable en la cocina, se lo echo practicamente a todo: guisos, purés, guarniciones, tortillas, ensaladas.....yo creo que a todo menos a los dulces (y creo que también los hay que lo llevan :). Conclusión: que no sólo me parece fundamental sino que también me encanta, por eso en cuanto vi esta tarta en el libro de Simone Ortega no dudé en hacerla y el resultado me ha gustado mucho! eso sí, hay que comerla templada o caliente pero nunca fría pues no está tan rica. Os animo a que la probéis :).

Ingredientes:

-4 cebollas (medianas-grandes)

-200 ml de leche (la original con nata)

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1/4 de cucharadita de pimienta negra

-1/4 de cucharadita de pimentón picante (la receta original lleva pimiento de cayena) Luego no pica nada de nada, así que no tengáis miedo a ponerlo.

-1/2 cucharadita de sal

-50 gr de harina

-1 huevo y 2 yemas

-1 base de pasta brisa (quebrada) hecha o comprada , yo en esta ocasión usé una ya hecha, de lidl

Cortamos las cebollas en lascas o aros finos y los rehogamos en la sartén con un poco de sal, hasta que estén trasparentes, a fuego medio. Cuando estén, las dejamos un poco atemperar.

 Horneamos nuestra masa brisa, en mi caso con calor arriba y abajo a 200º (como indica el envase) lo he tenido 8 minutos pues ya estaba dorada y hecha (en el envase indica 15, menos mal que estuve mirando) (si se os dora mucho poned papel de plata alrededor del borde antes de volver a meterla al horno ya con el relleno).

En un bol ponemos la harina y vamos echando la leche poco a poco, removiendo bien con la varilla  para que no se formen grumos. Añadimos el resto (huevos, sal, especias) y por último las cebollas.  y volcamos sobre la masa horneada. Lo repartimos bien y volvemos a hornear a 180º 30 minutos (la receta dice 200º pero por miedo a que se me quemara bajé la temperatura).
 Cuando falten diez minutos para terminar metemos si queremos algún recorte de la masa brisa y listo. Al sacarla espolvoreé con un poco de perejil. A comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!.

quiche royal

Estas navidades encontré en una revista de comidas de fiesta esta receta y desde entonces tuve ganas de hacerla. Os puedo decir que está riquisima y que incluso al catador oficial , no muy amigo de las quiches,  le ha encantado. A mi me gusta templada pues se notan más los sabores que comiéndola recién hecha, pero de todas las maneras está rica :)

 Ingredientes:

-masa quebrada (yo hago el doble de ingredientes de lo que os voy a poner, porque para un molde de 27 cm con estas cantidades me llega muy justo, por eso hago el doble, para coger un poco más de masa y el resto ya congelarlo)

     -200 gr de harina

     -1 huevo

     -100 gr de mantequilla (yo pongo 50 gr de mantequilla y 30 gr de aceite (cuando se echa aceite siempre se echa menos, por eso no llega a cien )

     -4 gr de sal

Relleno:

-1 brocoli pequeño, usé de FRESHVANA

-150 gr de jamón york

-100 gr de bacon

-100 gr de queso, uso granna padano que en esta receta queda increíble

-100 ml de nata 

-4 huevos

-sal, pimienta y  nuez moscada

La masa:

Juntamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola uniforme y la amasamos entre dos papel de horno o en la encimera, como más os guste. Cubrimos el molde de tarta previamente engrasada y enharinado y recortamos lo que nos sobre por los bordes. Con estos recortes podremos formar otra quiché mediana, que como os digo yo hago una bola y congelo.

 La pinchamos con un tenedor y ponemos un papel de horno con algo de peso (uso alubias), tenemos a 180º 15 minutos, pasado este tiempo quitamos el papel con las alubias y tenemos 5 minutos más.
Mientras cocemos el brocoli 18 minutos (si es congelado mucho menos, hasta que esté al dente).

Sacamos y ponemos el brocoli, encima el jamón, y encima la mezcla de : huevos+nata+nuez moscado, pimienta, sal+bacon pasado previamente por la sartén+mitad del queso. Lo vertemos por encima y echamos el resto de queso y metemos al horno a 180º 30 minutos.

Un rápido paso a paso:

 

tarta de domingo a la albahaca

Como es domingo y la tarta lleva varios ingredientes, me era difícil ponerla un título así que se queda con este nombre :) Aprovechando que tenemos la planta de albahaca con las hojas listas para recoger, las he usado para elaborar la receta aportando su sabor característico que a mi me encanta. 

  De la tarta decir que así como otras veces me ha dado por hacer experimentos que nos han gustado pero sin más, esta vez nos ha encantado el resultado, pidiendo inlcuso el catador oficial que la repita más veces, lo cual significa éxito rotundo, bien!!! :))

en la misma jardinera tengo albahaca y perejil

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre

-tomate frito

-lonchas de pavo (unas tres)

-queso manchego cortado en láminas

-1 tomate grande (si está maduro mucho mejor)

-1 puerro (para esta receta sólo he usado la parte blanca)

-10 hojas de albahaca más o menos

-sal, pimienta y aceite de oliva

-huevos fritos

Partimos el puerro limpio en trozos (yo lo partí en taquitos pero queda mejor en rodajas más finas), lo cubrimos con agua y una pizca de sal y lo cocemos en el microondas 10 minutos. lo hago en un recipiente con tapa que compré para cocer en el micro pero si no, lo ponéis en cualquier cacharro apto para microondas y lo tapáis con film, sin más. Luego se escurren en un colador y se salpimentan un poco.

Encendemos el horno a 200º 10 minutos.

Forramos un molde con el hojaldre, si es redondo como era mi caso lo único que hay que hacer es recortar el hojadlre de donde sobre y pegarlo donde sea necesario, así de fácil.

 Encima vamos colocando los ingredientes: tomate frito, pavo, queso, tomate picado con un poco de sal y pimienta, el puerro, la albahaca, acabando con un chorrito de aceite y lo metemos al horno a 200º una media hora.

Al sacarlo freímos los huevos y los ponemos sobre la tarta. Esta es la gracia de la tarta, así que no vale prescindir de ellos :)

Espero que os haya gustado la receta! Feliz semana.

Os dejo el paso a paso:

mojar el  hojaldre en la yema es una delicia!