Sábado, merienda de fiesta, donuts! la receta es del blog de
Ospanacar, ¿cuántas horas tiene el día? hace cosas siempre explicadas con vídeos, lo cual facilita mucho la labor, personalmente es uno de mis blogs favoritos porque tiene cosas buenísimas!
Quedan esponjosos, tiernos y riquísimos! nos han encantado a todos, toda una delicia aunque no tienen ese sabor característico del donut comprado pero están riquísimos igualmente. En un día y medio siguen tiernos, no me ha dado tiempo a comprobar cuánto más, porque han volado.
Aquí va la receta PARA 16 DONUTS:
-500 gr de harina de fuerza CUANDO FORMEIS LA MASA SERÁ NORMAL QUE QUEDE ALGO PEGAJOSA, PARA HACERLA MÁS MANEJABLE NO LA ECHEIS HARINA A TOPE PORQUE CUANTO MÁS HARINA MÁS DUROS QUEDARÁN LOS DONUTS, UN POCO MÁS SÍ, PERO NO MUCHA.
-80 gr de azúcar
-200 ml leche (he usado entera)
-3 huevos (a temperatura ambiente TRUCO ABAJO DEL TODO PARA ATEMPERARLOS) (he usado L)
-60 gr de mantequilla (a temperatura ambiente o calentada 30 sg al microondas. Que no se derrita!sólo 30 sg)
-25 gr de levadura fresca
-1 pellizco de sal
-glasa para bañar al final de todo los donuts : azúcar glas +agua. No hay cantidades fijas, más abajo lo explico
-aceite de girasol para freir (abundante, que los cubra, 3/4 de botella si no queréis echar el litro entero)
Necesitamos 2 boles:
En uno ponemos la harina con la mantequilla y mezclamos con una cuchara, veréis que es imposible que se mezcle bien, es normal, así tiene que ser. Se reserva
En el otro bol se echa la leche y se calienta al micro 30 sg (si está de la nevera quizá algo más) tiene que estar templada tirando a calentita, y añadimos la levadura. Se remueve bien con una cuchara hasta disolverla del todo. Añadimos el azúcar, removemos, los huevos, removemos, la sal y removemos. Que quede todo bien mezclado. Con varillas manuales. Incorporamos la harina con la mantequilla, meneamos con una cuchara y ahora sí, se meten las manos! a amasar! no mucho, sólo hasta que consigamos una bola manejable. (igual necesitáis un poco más de harina, se sabe porque requiere harina hasta que se pueda manejar la bola bien pero sin que quede dura, pensad que es normal que quede algo pegajosa).
Ahora hay 2 opciones: envolver en papel film y dejar reposar 2 horas ó meter la bola al horno (sin papel film) sin precalentar, a 50º durante 20 minutos , yo es la opción que he usado.
Sacamos la bola, es normal que la cueste despegarse del papel, la ponemos en la encimera con harina por arriba y por abajo para trabajarla bien y con el rodillo la estiramos de 1 cm de grosor más o menos. Hacemos la forma de los donuts con un aro de emplatar y un vaso de chupito (si no tenéis aro de emplatar vale un vaso grande). Se colocan en un nuevo papel de horno y otra vez a 50º, 15 minutos esta vez. Al sacarlos se frién en aceite templado-caliente (número 6 en inducción) para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Recomiendo hacer 4 o 5 donuts cada vez porque al calentar se hinchan. Las siguientes tandas bajar el fuego al 5. Dejad sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Bañar con la glasa: no hay cantidades exactas de azúcar y agua, unas 10 cucharadas de azúcar glas y un chorro de agua, tiene que quedar como un jarabe tirando a espeso. Bañad los donuts por los 2 lados , con una brocha de silicona, y sin miedo, que tienen que quedar dulces (tranquilos que con esta cantidad nunca os pasaréis, ya sabéis que yo nunca endulzo las cosas mucho, me gusta en el punto exacto) (hay gente que incluso los sumerge en el jarabe directamente)
NOTAS IMPORTANTES:
-ES NORMAL QUE PAREZCA QUE SE NOS PEGA A LA ENCIMERA EL DONUT, LEVANTADLOS CON CUIDADO METIENDO UN POCO LOS DEDOS POR TODO EL BORDE.
-SI LOS HUEVOS ESTÁN DE LA NEVERA, SE PONEN EN UN PLATO (CON CÁSCARA EHH) Y SE CALIENTAN UNOS 10 SG EN EL MICRO. QUEDAN PERFECTOS.
-LA SEGUNDA VEZ QUE SE METEN AL HORNO NO LEVAN PRACTICAMENTE NADA, NO OS PREOCUPÉIS, ES NORMAL!
-EL ACEITE: COMO HE DICHO NO TIENE QUE ESTAR MUY CALIENTE, SÓLO CALIENTE, SIN MÁS. POR TANTO CUANDO LOS ECHÉIS A FREIR PARECERÁ QUE ESTÁ FRIO PORQUE NO SALEN BURBUJAS, DA IGUAL, ASÍ TIENE QUE SER, YA IRÁ COGIENDO TEMPERATURA
Nada más, animo a todo el mundo a que los haga porque quedan riquísimos! pero ricos de verdad!
