muffins de cheddar y bacon

Una receta para solucionar una cena rápida o para sorprender en alguna cena con amigos o familiares pues en un principio todo el mundo asocia el muffin con dulce. A mi me gustaron mucho y además he utilizado un queso cheddar muy bueno, no el típico naranja (con colorantes) sino uno color crema, aunque con los dos quedan igual de ricos :)
 

La receta está sacada de la revista bbcgoodfodd, yo la vi en el blog 'pasen y degusten' que además es de una paisana mía :)

Ingredientes para unos 10 muffins:
-100 gr de queso cheddar CATHEDRAL CITY
 -150 gr de bacon (yo en taquitos)

-175 gr de harina

-200 ml de leche
-1 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de sal
-pimienta negra
-una cucharada de perejil picado 
-85 gr de mantequilla (yo puse 6 cucharadas de aceite de oliva, usé el de BARTRÓ  DE ORFANS
-1 cucharadita de mostaza en polvo (yo lo sustituí por media cucharadita de pimentón dulce)

-2 huevos

Para adornar: mousse de queso (he elegido en esta ocasión la mousse de roquefort de ROSARA) 

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos. Mientras, ponemos el bacon en un platito al microondas unos 20 -30 sg, para que se fria o turrusque un poco y suelte toda su esencia. En un cuenco ponemos los ingredientes secos y en otro los líquidos. Incorporamos los húmedos a los secos mezclando lo justo, este es el secreto para la textura final.. Lo ponemos en moldes rígidos ligeramente engrasados (yo puse una cápsula de papel pero no lo volvere a hacer, pues se pega) y lo tenemos 20-25 minutos a  180º.

  Recomiendo servirlos que no estén calientes pero tampoco frios, templados tirando a fríos es la temperatura ideal para mi gusto. :)

Nos vemos el lunes, feliz puente a todos!!!