sopa de pescado 'sencilluca'

Esta es la sopa de pescado que mi madre hace y que define como 'sencilluca', pues la de navidad la hace un poco más especial o digamos más enriquecida (rape, almejas,... a gusto del consumidor). Para mi gusto la sencilla es deliciosa y no tiene nada que envidiar a la navideña, pero es para gustos. 

 No sé si a vosotros también os pasa pero fotografíar sopas me resulta de lo más difícil, quedan tan raras!!!!! aquí os dejo la receta, espero que os guste :)

Ingredientes (para 4-6 personas)

-1 cebolla

-pan del día anterior cortado en rebanadas finas (1 platito)

-algo de pescado: lo que tengáis, nosotras ponemos merluza (las cabezas y la espina se aprovechan para hacer el fumé); también podéis añadir cabra o congrio que da mucho sabor (al gusto)

-gambas (un cuarto kilo)

-1 chorrito de brandy

-tomate frito (unas cucharadas)

Para cocer el pescado (el fumé):

-las espinas y cabezas de los pescados elegidos

-agua (en función de los platos que queramos)

-1 diente de ajo

-1 hoja de laurel

-1 trozo de cebolla

-pimienta y sal

NOTA: si tenemos caldo de cocer mejillones se lo añadimos también, y estará más rica todavía.

En un cazo ponemos a cocer todos los ingredientes del fumé y también la carne de los pescados (las gambas no), hasta que blanquee, unos 10 minutos. Se cuela, se deja enfriar y quitamos las espinas. Apartamos en un plato lo aprovechable. El agua se filtra y se reserva.

En una cazuela rehogamos una cebolla, cuando tome un poco de color añadimos el pan, salamos ligeramente y añadimos el tomate frito. Volcamos encima el agua de cocer los pescados, que si hiciera falta se añade más. Dejamos cocer 10 minutos y pasado este tiempo añadimos los pescados y un puñado de gambas crudas (hay a quien le gusta saltearlas primero, se puede hacer de las dos formas). Lo tenemos 5 minutos más cociendo y añadimos el chorrito de brandy y dejamos otros 5 minutos. Apagamos el fuego y rectificamos de sal. ¿A que es fácil? y no sabéis lo rica que está!

NOTA:

La sopa de navidad es un poco más enriquecida: rape, cabracho, almejas....al gusto de consumidor, pero os aseguro que la sencilluca os encantará.

qué difícil es fotografíar sopas