bombones crocanti especiados

No he podido esperar a usar el molde de bombones en forma de rosa que Tesa, mi AIG, me regaló :) tenía muchas ganas así que me he puesto a mezclar ingredientes en la cocina y el resultado han sido estos bombones bicolor, que han gustado a todos en especial a mi madre que la han encantado, me ha dicho que los apunte para no olvidarlos y la he dicho que para eso está el blog :). Sin más, dejo la receta para que no se me pierda!!!

Ingredientes para 15 bombones:

-1/2 tableta chocolate de cobertura

-1 tira de chocolate blanco (no hace falta que sea de cobertura, el normal vale, el de lidl me parece perfecto en relación calidad-precio, y es buenísimo )

-crocanti de almendra (un pellizco por bombón)

-1 pizca generosa de:

     -canela

     -nuez moscada

     -jengibre

     -cardamomo 

     -clavo

     -sal (potencia el sabor de los demás ingredientes)

(en total calculo que sería una cucharadita)

-ralladura de media naranja

En un cuenco fundimos al microondas el chocolate negro y en otro el blanco, en intervalos de 30 sg, y vamos revolviendo, necesitaremos minuto y medio o algo así, hasta que funda.

 Al chocolate negro le añadimos las especias, la sal y la ralladura de naranja.

 Cogemos el molde de bombones y vamos poniendo en el fondo de cada molde un poco de chocolate blanco, encima ponemos crocanti de almendra, la cantidad que queramos, y acabamos de rellenar con el chocolate negro. Lo metemos a la nevera y esperamos a que endurezca, que no tardará mucho. Los desmoldamos cuando estén listos y los degustamos. Decir, que con las horas parece que el sabor se intensifica un poco más y están más ricos. No han durado ni un asalto la verdad, espero que os haya gustado la receta!.

  

mi aig 2012

Ya está aquí mi AIG!!
mi amiga ya visible, es Tesa, de la cocina de Tesa y no puedo estar más contenta, porque además de ser una persona encantadora y de tener un blog lleno de recetas buenas y fotos chulísimas, me ha enviado unas cosas maravillosas, estoy muy feliz!!!!!!!!!!!!! Muchas gracias Tesa, a ver si te gusta como lo pongo todo :) (no perdáis detalle porque es todo precioso!!!, salta a la vista verdad?).
   El cartero llegó ayer por la tarde a última hora, justo cuando yo salí a dar el paseo a los perros, la maldita ley de Murphy :)

Mirad qué envoltorios, no faltaba detalle, todo precioso

Me ha enviado:

Una tarjeta donde me escribe unas líneas, hecha por ella, como véis en la foto, preciosa, al igual que el sobre que se lo ha currado, vaya artista

-unas telas muy chulas para las fotos de mis recetas, me encantan :)

-tabletas de chocolate de Canarias, con y sin almendras, están exquisitos

-mermelada de ciruela con especias hecha por ella que estoy deseando probar, me encantan las mermeladas caseras!

-un molde de bombones en forma de rosa (este le tenía yo fichado hace mucho parece que me has leído el pensamiento )

-3 paquetes de cápsulas de magdalena a cada cual más bonito, aquí me cuesta mucho encontrarlos.

-Y...cuando parecía que ya estaba, levanto unos papeles y me encuentro otro super regalo que ocupaba toda la caja......... un molde de macarons!!!!!!!!!

Todo venía dentro de una caja de color lila muy chula que ya la vo ya dar uso, para ordenar varias cosas que tengo pendientes :)

Os dejo las fotos del resúmen:

el pedazo de paquete!

detalle de la caja

qué caja más chula!

ay que será...

halaaaaaaaaaaaaaaaa

fijaros qué paquetes más bien envueltos y qué personales, lo he guardado yo también con mucho cariño

las tres telas! me encantan!

cápsulas, estas las tengo iguales pero ya se me estaban acabando

el molde de bombones!

mermelada casera

fijaros que pone que está hecho por Tesa, es que vaya tarro profesional!

cápsulas rosas :)

las de rayas, chulísimas

la super tarjeta , el borde es de tela que ha pegado Tesa y el encuadernado de lazo, precioso

y este es el paquete que estaba debajo de un montón de papeles, no se veía!

y tanto que oh la la jajaja

era este molde de macarons y whoopies!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! estaba deseando tener uno!!

aquí todo junto, y podéis ver el chocolate, que se me olvidó hacer la foto de las tabletas con la emoción :))))

Muchas gracias otra vez Tesa, este año está habiendo muchos sinsabores con esto del AIG y es una pena que yo tenga tan buena suerte y otras tan mala. Porque ya no es lo que regales, que sabemos que lo importante es el detalle (bueno lo de tesa no son detalles, lo suyo es los reyes magos en toda regla jajaja), es que se nota cuando se hace con cariño y cuando no.

    Por eso, por haber puesto tanto cariño y por todo, te doy las gracias. :))) Un beso!!!!!!!!!!!!!!

albóndigas de merluza

Unas albóndigas muy sabrosas, suaves, rápidas de hacer y realmente buenas. Se pueden servir también sin salsa, y con un palito clavado a modo de entrante para una comida informal. Las recomiendo!!.

 Ingredientes para 2 personas (me salieron 14)
-1 filete muy hermoso de merluza
-1 huevo
-1 trocito de pan (unos tres dedos de pan) mojado en leche o 1 rebanada de pan de molde
-1 diente de ajo hermoso y picado muy pequeño
-1 puñado de perejil
-sal y pimienta
opcional: 1 cucharada de pan rallado: esto es para que al moldearlas sea más fácil, pero yo no suelo ponerlo.

Para rebozar y freir
-harina
-aceite de oliva virgen extra

la salsa:
-1 cebolla
-caldo de pescado (el que sale de cocer la cabeza y espinas de la merluza junto con alguna verdura tipo puerro y zanahoria) o si no, agua
-chorrín de vino blanco
-sal

Mojamos el pan en la leche.
En un cazo ponemos a cocer agua y cuando hierva, metemos la merluza y en cuanto esté blanca la sacamos (no llega ni a un minuto). La desmigamos quitando las posibles espinas.
Sazonamos y mezclamos con el huevo, el pan rallado, el pan,el ajo muy picado, el perejil y removemos hasta formar una masa homogénea. Boleamos, pasamos por harina, sacudimos y freimos.

Salsa:
rehogamos la cebolla, hasta que adquiera un tono dorado. Incorporamos el vino blanco dejamos que reduzca y echamos el agua o el caldo. (se puede colar). Rectificamos de sal.

macarrones con tomates secos en aove y grana padano

Aove: aceite de oliva virgen extra.

Algunos dirán...esta clase de pasta no se llama macarrón pues ese el que tiene forma de tubo...esto son conchitas o caracolas...pues sí, pero en mi casa de toda la vida se ha distinguido la pasta en dos: macarrones o espaguetis (ni farfarele, ni fusili, ni leches jaja), así que yo lo identifico como macarrones y así se quedará para mi en este humilde blog-cuaderno de recetas, al final y al cabo es eso, nuestro cuaderno familiar o personal :)

    Decir que este plato, más simple no puede ser, y más delicioso tampoco, estos tomates han sido todo un hallazgo para mi y ya los tengo apuntados para comprar unos cuantos tarros. Están di-vi-nos!!! Son tomates que se han secado y luego se han metido en aceite con perejil, ajo, etc. Me los ha enviado la chinata, y se lo agradezco de verdad. Poco a poco os iré enseñando varios de sus productos, auténticas delicatessen. (recordad que las cosas que no me gustan directamente no las publico e informo a la casa correspondiente para que lo sepa.... pues no todo está rico). Pero en este caso, estos tomates han sido una de las cosas que más me han gustado en mis dos años de blog probando de aquí y de allá.

 Ingredientes:

-macarrones-tomates secos en aceite de oliva virgen extra, de la chinata (obligatorio probarlos)

-queso grana padano

-aceite de oliva virge extra

-agua y sal para cocer la pasta
-opcional alguna especia que nos guste: perejil, albahaca, etc.

Cuando el agua rompa a hervir añadimos un puñado de sal y la pasta, dejándolo el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocida la escurrimos en un colador. Por encima echamos un chorro de aceite para que no se peguen los macarrones. Rallamos el queso y añadimos los tomates cortados en trocitos, no tiene más. Más fácil imposible verdad? A mi no me gusta comerlo caliente, como mucho templado, pero es un plato que está más rico del tiempo.

arroz con huevo y tomate

Y su acompañamiento!. Sé que este plato no tiene ningún misterio pero siempre viene bien ponerlo yo creo, así también lo tengo archivado aquí, es todo un clásico y no debe faltar.

 Se suele llamar arroz a la cubana, pero en mi caso no es cierto porque no lleva plátano, así que siempre lo he llamado arroz con huevo, de toda la vida :) 

 Por cierto, si queréis echar plátano, decir que no se utilizan los típicos plátanos de canarias que tenemos en casa, sino que se hace con los plátanos macho, son grandes de tamaño y bastante duros, ideales para freir y su sabor es apto para ello. Si freís un plátano de canarias no os gustará, me atrevería a asegurarlo (lo digo por experiencia  :)

Ingredientes:

-arroz (una tacita por persona)

-1 diente de ajo hermoso

-agua (arroz normal: doble de agua que de arroz...arroz bomba: triple de agua que de arroz)

-sal (una cucharadita o algo más)

-aceite de oliva virgen extra FUENROBLE

-huevos (recordad comprar si es posible los ecológicos o los del número 1, ganamos todos porque la diferencia se nota  pues sabemos que estamos consumiendo huevos de gallinas que no han sido sometidas al estrés de las jaulas apiladas unas encima de otras. En lidl hay los CAMPEROS (número 1) que son los mejores (los del 0 son los mejores del todo, los ecológicos, pero es que en los supermercados son imposibles de encontrar). Los del 2 y los del 3 son los de gallinas hacinadas en jaulas es decir, casi todos los que venden en los super. EL NÚMERO VIENE EN CADA HUEVO (ABAJO FOTO)

-tomate casero: 1 cebolla, 3 tomates rojos muy maduros, sal y un poco de azúcar

Acompañamiento:

-pimientos verdes fritos

-queso frito (taquitos de queso tipo brie, pasados por harina, huevo y pan rallado y fritos)

-queso manchego

El tomate casero: hay muchas formas de hacerlo, con latas de tomate de hacer o con tomates naturales. Yo esta vez he pochado una cebolla y cuando ha tomado color (parece una tonteria pero queda más rico si la cebolla está doradita) añado los tomates, la sal y el azúcar y lo dejo cocer un rato, unos 10 minutos. Luego lo bato y si está ácido añado un poco de azúcar.

el arroz: rehogamos el ajo muy picado en un buen chorro de aceite y cuando tome color añadimos el arroz, lo damos unas vueltas e incorporamos el agua (bien caliente, importante), la sal y dejamos cocer en este caso 15 minutos y a fuego lento (cuando es arroz bomba suelo tenerlo 3 minutos más). IMPORTANTE: se prueba de sal cuando empieza a hervir, y siempre tiene que estar tirando a salado, porque una vez hecho cocido, se baja la intensidad de lo salado)

Lo mezclamos como más nos guste y lo degustamos!!!!

me gusta hacer mucha cantidad de tomate y una vez frío congelarlo en tarros para tener siempre tomate a mano

usé el aceite de oliva virgen extra de FUENROBLE para esta receta

ESTE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA HA GANADO INNUMERABLES PREMIOS, TIENE UN LISTADO MUY EXTENSO IMPOSIBLE DE PONER AQUI (NO OS EXAGERO SI OS DIGO QUE TIENE MÁS DE 100), PERO OS DIRÉ QUE CABE DESTACAR LA MENCIÓN DE CALIDAD FLOS OLEI 2012, ITALIA. Y EL PREMIO AL MEJOR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN LA CATEGORÍA INTENSO FRUTADO.

Y AHORA UNA INFORMACIÓN VALIOSA SOBRE EL HUEVO

esta foto la he sacado de la página aceconsa.es (asesoría de consumo y sanidad)

tomate creciendo, mi primer tomate!

magdalenas de chocolate blanco

Una receta que he sacado del blog de Angels 'más que postres'. A mí el chocolate blanco es el que menos me gusta porque lo encuentro muy azucarado pero en postres me parece que todo sale muy rico!.
 Nos han gustado mucho y compañadas de un buen vaso de leche fría o de un chocolate bien caliente, el éxito está garantizado :)

Ingredientes para  12 magdalenas:
-150 gr de chocolate blanco
-125 gr de azúcar (la original lleva 150)
-1 huevo
-125 ml de leche
-1 cucharadita de aroma de vainilla
-60 gr de mantequilla
-300 gr de harina
-10 gr de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
Cápsulas de papel, las mías de alambique que es donde más bonitos son!!!

Nota: todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta blanquecina (ya lo es, pero un poco más :)). Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Ahora le leche, la vainilla y el chocolate fundido (yo lo fundí todo, en el microondas en intervalos de 30 sg, pero podéis guardar un poco para echar en trocitos). Por último incorporamos la harina con la levadura y el bicarbonato, todo tamizado. Nos costará batir, es una masa muy espesa. Lo ponemos sobre cápsulas de papel y a su vez dentro de un molde rígido como siempre.
Lo tendremos 18-20 minutos a 180º, comprobamos que el palillo salga limpio.
  Las podemos espolvorear con azúcar glas :)

figuritas de mazapán con chocolate especiado y naranja confitada

Otra forma de comer las clásicas figuritas de mazapán. Para ser sincera, las di demasiada caña en el horno y las tiernas y deliciosas figuritas de mazapán se trasformaron en un bocado algo más duro (pero rico eh), para engañar un poco a los catadores se me ocurrió vestirlas de fiesta y sumergirlas en chocolate especiado (buenisimo) y adornarlas con naranja confitada que tenía guardado en el congelador (el que guarda, halla :)). Y nada más, deciros que a mi madre la 'requetechiflaron', os dejo la receta:

Ingredientes para 27 figuritas:

-300 gr de almendra molida (es importante que sea de buena calidad, si es de un obrador de confianza mejor)

-200 gr de azúcar glas

-1 clara
-1 oblea

-1 yema para pintarlas

Además:

-chocolate de tableta (70% pureza)

-1 cucharadita rasa de mezcla de especias: he usado del tarrito de especias para galletas spekuloos que tengo en la despensa: canela, cardamomo, clavo, pimienta y nuez moscada

-naranjas confitadas en trocitos

Mezclamos la almendra con el azúcar, damos vueltas con una cuchara hasta mezclar. Añadimos la clara y acabamos mezclando con las manos hasta que esté todo bien unificado. Formamos las figuritas con la forma deseada, las ponemos sobre la oblea, pintamos con la yema y las metemos en el horno (precalentado a 250º), a 250º también, hasta que doren (unos 3 minutos). Sacamos y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez. Cuando esté fundido del todo añadimos las especias y revolvemos bien. Sumergimos las figuritas (la mitad o enteras, como prefiráis) y pegamos encima de cada una un trocito de naranja confitada.

 

Sobre las naranjas confitadas:

Yo hago una buena cantidad y luego lo congelo, así lo utilizo para roscones de reyes o cualquier otro dulce que las requiera. Salen buenísimas, por ejemplo para 5 naranjas pequeñas en rodajas tirando a finas, uso 400 gr de azúcar, y 300 ml de agua. Lo pongo a fuego lento todo y lo tengo 1 hora y cuarto. No hay que menearlas para que no se rompan, sólo de vez en cuando moviendo la propia cazuela. Una vez estén se pueden meter en un tarro con su propio almíbar o sin el almíbar entre papel vegetal. Las metemos en varios paquetitos para ir sacándolos de uno en uno.