galletas tipo napolitanas

Hola a todos! hoy, y después de una temprada sin publicar nada, vengo con unas galletas muy ricas y sencillas que vi en el blog de Marisa 'recetas de andar por casa'. En algunas partes de España supongo que sea toda una odisea ponerse a hornear con el calor infernal que tendrán, pero aquí aún apetece con este nordeste :) 

  Antes de daros la receta quería enseñaros la lata que me enviaron las chicas de CHAMBAO DECORACIÓN, a que es chulísima?? tienen un montón en su tienda online, echad un vistazo veréis todo lo que tienen, y no sólo de cocina.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-100 gr de mantequilla temperatura ambiente

-100 gr de azúcar

-1 huevo

-2 cucharaditas de canela

-1 cucharadita de levadura

-250 gr de harina

Para espolvorear por encima:

-azúcar y canela

En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos para que se unifique bien, yo no lo he batido más de un minuto. Añadimos el huevo y la canela y volvemos a batir. Por último la harina tamizada con la levadura y a batir hasta que esté todo bien unido. Nos saldrá una mezcla ligera, parecerá que requiere más harina, por ello la envolvemos en film y metemos en la nevera hasta que endurezca (minimo media hora).

   Al sacarla de la nevera damos forma rectangular y fina, yo como no tenía este molde pues lo hice a mano con un cuchillo por eso el aspecto es un tanto rústico :) espolvoreamos con un poco de azúcar y canela y al horno a 180º unos 7 minutos (Marisa las tiene 15 pero quizá las hizo más grandes, no lo sé). Salen bastantes así de este tamaño,  unas 35. Al sacarlas del horno yo las vuelvo a espolvorear azúcar y canela para que se note.Las dejamos enfriar sin moverlas para que no se rompan y luego las guardamos en una lata. Al ser de mantequilla mejoran con las horas. Y nada más, espero que las hagáis y me contéis si os gustan tanto como a mi :).

raviolis rellenos de queso y espinacas (pasta casera)

Y hoy....pasta casera!!! he estrenado la máquina de hacer pasta que me regalaron mis padres y me ha gustado la experiencia :) lo cierto es que al principio puede parecer un poco entretenido o laborioso pero una vez que pillas el punto a la maquinita es bien sencillo. Aún así os diré que (para algunos será una aberración) no noto tantísima diferencia como alguna con la pasta comprada, la verdad. Sea como sea, está riquísima :) (abajo os pongo un vídeo muy interesante)

PASTA:

Para 1 persona siempre vamos a necesitar:

-100 gr de harina

-1 huevo

-1 cucharada de aceite (aunque usáramos 300 gr de harina , el aceite no se aumenta) usé Olis de Jornets

-pizca de sal (hay quien prefiere no poner sal a la masa para que no se vean unos puntitos blancos luego, pero a mi no me salieron, yo prefiero ponerla)

NOTA: estas cantidades se supone que son para la pasta que no lleva relleno, pues cuando tienen relleno digamos que estas cantidades darían para el doble de personas, pero bueno, eso ya se calcula dependiendo de si se come mucho o poco.   A mi me salieron unos 20 raviolis, entonces  vosotros veréis si está bien para 2 o para 4 :)

 RELLENO:

-200 gr de espinacas (usé frescas de las que vienen en bolsa)

-200 gr de ricotta (o en su defecto queso de untar normal, que es el que puse yo y os aseguro que quedan riquísimos)
-1 bola de mozzarella fresca

-100 gr parmesano

-pizca de sal y de pimienta

ADEMÁS:

como base puse una besamel de espinacas, simplemente rehogando un poco las espinacas que me habían sobrado de la bolsa y batiéndolas junto a una besamel.

El relleno es rehogar un poco las espinacas y mezclarlo con el resto de ingredientes, así de fácil.

Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos el huevo batido, el aceite y la sal.  Con las  yemas de los dedos lo movemos hasta que se mezcle todo uniformemente, lo trabajamos con la encimera bien enharinada. La envolvemos en film y la dejamos en la nevera para que luego se trabaje mejor.

 Cuando la saquemos de la nevera la ponemos en la mesa de trabajo, con harina sin escatimar, la damos una forma más o menos de rectángulo y la vamos pasando por la máquina varias veces y cada vez que sale untamos más harina. La pasamos hasta que tenga el grosor deseado. Ponemos el relleno, tapamos con otra capa de pasta, con el cortaraviolis los vamos formando.

  Los cocemos en abundante agua con un puñado de sal, 3-4 minutos (hay quien dice que hasta que flotan, pero algunos flotan nada más echarlos! así que ese método no me vale, a mi por lo menos) :)

Los servimos sobre la besamel de espinacas, simplemente con un chorrín de aceite por encima y un poco de parmesano.

NOTA: si os sobran no os preocupéis, al día siguiente están igual de ricos!.

El vídeo del cocinero Jose Andrés haciendo pasta fresca, a mi me ayudó mucho:

https://www.youtube.com/watch?v=yGoaRhUL_KE

Pequeño paso a paso:

Qué, ¿os animáis? :)

Mirad, este es el aceite que he utilizado, Olis de Jornets, mallorquín, buenísimo! virgen extra y exquisito.

muffins de limón-limón

Hola!!, parece que el verano no quiere llegar, el tiempo hasta ahora está siendo totalmente invernal y no me apeo de las botas de agua y el abrigo de invierno: hace frío, llueve, tenemos viento, y en algunos puntos incluso nieve. ¿ Esto qué es???  ¡vaya temporada!. En cualquier caso hay que se optimistas y para invocar al buen tiempo, nada mejor que unos muffins con sabor a verano, refrescantes, con un sabor intenso a limón, incluso diría ácidos, pero deliciosos y super jugosos. Sin duda, recomendables. Los vi en el blog bocados de cielo que siempre tiene cosas apetecibles, os dejo con la receta :)

  Ingredientes (a mi me salieron 13):
-300 gr de harina
-1 cucharada rasa de levadura
-220 gr de azúcar
-125 ml de zumo de limón
-125 gr de mantequilla (yo utilicé 125 ml de aceite de oliva virgen extra 'delicate' de Señorío de Relleu)
-2 huevos
-60 gr de yogur natural
-ralladura de 2 limones

Precalentamos 10 min el horno a 180º.
En un cuenco ponemos los ingredientes secos (la harina tamizada) y en otro los líquidos, yogur y ralladura.  MEZCLAMOS ambas (que no batir!) sólo hasta que desaparezca cualquier resto seco, y si quedan grumos los dejamos, desaparecen en el horno. Batir en exceso una mezcla de muffin puede hacerlos desaparecer su jugosidad y estropearlos. Metemos al horno a 180º unos 18-20 min.

Estos son los deliciosos aceites virgen extra gourmet de Señorío de Relleu, y como podeís ver, hasta el diseño de la botella es espectacular, qué chulas! . El delicate que es el que he utilizado yo es el más suave, idóneo para postres, exquisito, y es el que lleva esa etiqueta azul. El de la etiqueta dorada es el medium y el de la etiqueta rojo el intenso. 

  Sin duda, aceite de mucha calidad, de los que recomiendo. 

Próxima receta salada, también utilizaré estos aceites, estad atentos porque es un paso a paso muy provechoso y la receta muy rica...intriga hasta entonces! :).

paletilla de cordero al horno

Hoy una paletilla de cordero de excepción, de Albelda, Huesca,  y en concreto de Carn Nature. Lo que más me ha gustado de esta empresa es que todo el proceso, desde el nacimiento del animal hasta que llega al consumidor, está en manos de ellos y eso me parece importante y muy positivo. Os dejo con la receta, espero que os guste tanto como a nosotros :)

Ingredientes (ideal para dos personas)

-1 paletilla de cordero de 1 kg de Carn Nature

-1 diente de ajo para frotar el cordero y alguno más para meter por la carne

-1 rama fresca de romero

-agua

-sal

Frotamos toda la paletilla por los dos lados con un ajo partido a la mitad El resto de ajos los pelamos y los metemos en los cortes. Echamos sal por las dos caras y si tiene una ligera capa de grasa no es necesario echar aceite.Ponemos encima la rama de romero y a la bandeja de horno con dos dedos de agua (no echamos sal al agua!) la cantidad de agua depende de la salsa que queramos obtener. lo tememos al horno con la función turbo a 180º 30 minutos por la cara que menos grasa tenga y luego otros 20-30 por la otra cara (en total no debe estar más de una hora pero eso sí, tiene que estar doradito).Una vez listo, desglasamos la salsa (despegar la capa que queda en el recipiente y mezclarlo con la salsa, pues es lo más rico) la probamos y si vemos que está muy fuerte (a veces pasa), podemos añadir un poco más de agua. Y nada más, listo para comer!.

esta es la cara que primero vamos a hornear

cogemos un poco de romero

frotamos con un ajo partido toda la piel. Esta es la cara de abajo, la que se hornea al final

salamos

metemos unos ajos fileteados por los cortes que trae la paletilla

AHORA OS DETALLE COMO ME LLEGÓ A CASA:

folletos explicativos con todas las piezas de carne que tienen

sorpresa! paletilla de cordero y alitas de pollo (éstas proximamente en el blog)

tiene muy buena pinta ¿a qué sí?

Echad un ojo a la página, tiene unos videos interesantes y tienen une mail al que consultar cualquier duda. Yo, lo recomiendo. :) Feliz martes!.

galletas de chocolate blanco

Estas galletas vienen en el libro 'chocolate' y se las vi a Mar de 'vamos a cocimar', desde entonces tuve ganas de probarlas y aunque no me considero una amante del chocolate blanco en especial, pues me sabe demasiado dulce, os aseguro que estas galletas están de muerte, pero ojo, pertenecen a la categoría de 'altamente adictivas'. Cuidado!!!!!! :)

Ingredientes para 12 galletas:

-60 gr de mantequilla a temperatura ambiente (si no, golpe de micro como siempre)

-60 de azúcar moreno (en su defecto del normal)

-1 yema (si dobláis los ingredientes sería el huevo entero)

-110 gr de harina leudante (si usáis harina normal, añadís una cucharadita tirando a colmada de levadura)

-75 gr de chocolate blanco , uso los chunks de chocolate de decocook, que son ideales para estas preparaciones. Si no, se pica de una tableta en trozos chiquitines.

-15 gr de nueces picadas en trocitos (cuando leí la receta me parecieron pocas pero resulta ideal así)

-1 pizca de sal

En un cuenco batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y suave, y sin dejar de batir añadimos la yema batida y una vez mezclado incorporamos la harina, sal y levadura (si es que vuestra harina no es leudante) y batimos hasta mezclar. Ahora es el momento de acabar de amasar con las manos. Cuando esté uniforme añadimos el chocolate y las nueces y volvemos a trabajarlo hasta que se mezcle todo. Formamos 12 bolitas y las ponemos sobre papel de horno (éste deberá estar precalentado a 170º si es con ventilador (si no, a 190º) 10 min, y a la misma temperatura meteremos las galletas que tendremos 10-12 min hasta que estén doradas.

   Una vez fuera, no las toquéis hasta que enfríen porque salen algo blanditas, es lo normal. Luego ya sí y si es que aún no han volado (están mucho más ricas al cabo de unas horas cuando la mantequilla se ha asentado), las podéis conservar en una lata perfectamente. Espero que las hagáis, os aseguro que os encantarán :)

tarta de cebolla

La cebolla me parece un ingrediente indispensable en la cocina, se lo echo practicamente a todo: guisos, purés, guarniciones, tortillas, ensaladas.....yo creo que a todo menos a los dulces (y creo que también los hay que lo llevan :). Conclusión: que no sólo me parece fundamental sino que también me encanta, por eso en cuanto vi esta tarta en el libro de Simone Ortega no dudé en hacerla y el resultado me ha gustado mucho! eso sí, hay que comerla templada o caliente pero nunca fría pues no está tan rica. Os animo a que la probéis :).

Ingredientes:

-4 cebollas (medianas-grandes)

-200 ml de leche (la original con nata)

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1/4 de cucharadita de pimienta negra

-1/4 de cucharadita de pimentón picante (la receta original lleva pimiento de cayena) Luego no pica nada de nada, así que no tengáis miedo a ponerlo.

-1/2 cucharadita de sal

-50 gr de harina

-1 huevo y 2 yemas

-1 base de pasta brisa (quebrada) hecha o comprada , yo en esta ocasión usé una ya hecha, de lidl

Cortamos las cebollas en lascas o aros finos y los rehogamos en la sartén con un poco de sal, hasta que estén trasparentes, a fuego medio. Cuando estén, las dejamos un poco atemperar.

 Horneamos nuestra masa brisa, en mi caso con calor arriba y abajo a 200º (como indica el envase) lo he tenido 8 minutos pues ya estaba dorada y hecha (en el envase indica 15, menos mal que estuve mirando) (si se os dora mucho poned papel de plata alrededor del borde antes de volver a meterla al horno ya con el relleno).

En un bol ponemos la harina y vamos echando la leche poco a poco, removiendo bien con la varilla  para que no se formen grumos. Añadimos el resto (huevos, sal, especias) y por último las cebollas.  y volcamos sobre la masa horneada. Lo repartimos bien y volvemos a hornear a 180º 30 minutos (la receta dice 200º pero por miedo a que se me quemara bajé la temperatura).
 Cuando falten diez minutos para terminar metemos si queremos algún recorte de la masa brisa y listo. Al sacarla espolvoreé con un poco de perejil. A comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!.

galletas de queso

Hoy unas galletas muy ricas, crujientes y diferentes ideales para un picoteo...galletas saladas de queso!.  He querido hacerlas en forma de huevo de pascua y en plan rústico, pero podéis hacerlas todas del mismo tamaño y pasar los bordes por semillas de amapola, también quedan muy chulas.

  La receta es un compendio de varias galletas dulces que tenía por el blog, adaptándolas a esta versión salada y a mi particularmente me gusta mucho, por eso la quiero compartir. Ya me diréis si os gusta.

 Os contaré algo sobre este molde....en realidad es para chocolate y hacer un perfecto huevo de pascua, ya os enseñaré alguno que he hecho, quedan de mavarilla, perfectos y vistosos y se puede añadir lo que más guste: trocitos de galleta, perlas de azúcar, fideos....de esta forma cada huevo es diferente y tiene su propia personalidad. Para los que os estéis preguntando donde comprar el molde os diré que es de SILIKOMART,  que es lo mismo que decir 'un molde de silicona de muy buena calidad' (no compréis moldes de silicona de los chinos!!!! tienen productos tóxicos está demostradísimo.) yo esta marca siempre la recomiendo y además de este molde podéis encontrar muchísimos más.

  Ah! deciros que viene además con 4 estantes para formar cada huevo (vamos, que daría por tanto para 4 huevos, imaginaos uno de chocolate negro, otro chocolate con leche, otro blanco y otro veteado, chulísimo!).

  Espero que os haya gustado!!

así queda después de sacar las galletas. Cómo véis no se pega nada de nada y con unas gotas de jabón listo!

por el otro lado

Ingredientes:
-220 gr harina
100 gr queso manchego rallado de Vega Sotuélamos (de Albacete, el mejor queso del mundo mundial :)) (yo las he hecho en dos ocasiones, en una con curado y en otra con queso al romero, las de la foto son con el curado. Son ideales con un queso así un poco fuerte, si es muy suave el sabor se pierde).
-60 ml aceite suave (con mantequilla serían unos 90 gr)
-1 cucharadita rasa de sal
-50 ml de cerveza (a falta de cerveza, agua)
- 2 cucharadas de leche
(si las queréis más doradas las podéis pintar con huevo, yo en esta ocasion no lo he usado)

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta que esté bien mezclado. Vamos rellenando los huecos hasta arriba, yo no rellene perfectamente los huecos para darle este aire rústico, pero sí queréis que os queden los bordes perfectos es conveniente hacerlo) y horneamos a 150 25 minutos (el horno deberá estar precalentado a esa misma temperatura). Tardan lo mismo en hacerse todos, yo pensé que igual los círculos pequeños tardaban menos pero no, quedan todos bien con esta temperatura. :)
   Al sacarlos del horno esperamos unos minutos para que no se rompan y listo! a formar en esta ocasión en arbolito! (el huevo de choco lo dejo para otro día)

Este es queso manchego al romero de Vega Sotuélamos