piononos de Santa Fe

La empresa pionono.es me ha enviado unas cajas de  piononos de Santa Fe y tengo que decir que nos han gustado mucho. Los guardé para alguna comida especial para que los pudiéramos probar entre varios y han gustado tanto que nos los hemos comido de una sentada. En especial los baby y los gourmet, aunque están todos buenísimos. En el envase dice que se deben sacar del congelador 30 minutos antes de consumir pero si tenéis mucha prisa se pueden descongelar al microondas 2 o 3 minutos y están riquísimos igual. Me enviaron piononos baby, gourmet, de tiramisú , de chocolate con frambuesa y también piononos sin azúcar (super ricos también).

Su producción es 100% artesanal, respetando la tradición y ofreciendo un producto de gran calidad. 

Aquí os dejo unas fotos de estos ricos piononos :)

piononos baby. Los gourmet son iguales pero en grandes! y también los hay sin azúcar, que están igual de ricos

de tiramisú

de chocolate y frambuesa

mermelada de higos II

El año pasado por estas fechas hice mi primera mermelada de higos, de la higuera del pueblo de Diego, Ajo, a 30 km de Santander. La hice quitándolos la piel. Un año después en plenos días de recolecta, repito mermelada haciéndola esta vez con la piel, que es mejor pues cunde mucho más, se ahorra tiempo pelándolos que también es importante y además es la manera tradicional de hacerla. Tengo que decir que las dos me han gustado mucho, con piel o sin ella, saben practicamente igual.
En cuanto a la cantidad de azúcar pongo bastante menos de lo habitual , con las proporciones que uso para mi gusto sale en su punto, dulce pero sin empalagar, pues los higos de por sí son muy dulces. En vuestras manos lo dejo :)

Así la he hecho:

Ingredientes:

-2 kg y 400 gr de higos (los vamos a utilizar con piel)

-800 gr de azúcar 

-zumo de un limón

-2 sobres de azúcar vainillada

Lavamos los higos, quitamos las puntas y los ponemos en una cacerola con el azúcar y el zumo de limón, alternando capas o no,   no es completamente necesario, yo lo pongo todo a la vez. 

 Dejamos macerar toda la noche y al día siguiente nos encontraremos con el jugo que han soltado, gracias al cual no necestitaremos echar agua.

Lo llevamos a fuego, ,removemos cada poco, en total lo tenemos media hora que suele ser el punto en el que adquiere el espesor deseado. Lo batimos si lo queremos sin trozos y lo echamos en tarros previamente esterilizados (con el programa rápido de lavavajillas los tenemos ya esterilizados, pero tiene que ser al momento, recién sacados. Si no, ya sabéis, meteis botes y tapas sueltas en agua hirviendo con un trapo al fondo en una cazuela para que no estallen y los tenéis unos 10 minutos).  Para conservar la mermelada por largos periodos haremos el vacío de los tarros, bien poniéndolos bocabajo nada más rellenarlos hasta arriba del todo (a mi a veces este método me falla) o bien una vez cerrados metiéndolos otra vez en agua hirviendo al baño maría unos 10 minutos. Dejamos en un lugar 24 horas sin moverlos. Pasado este tiempo intentamos abrirlos, si oponen resistencia es que está bien hecho el vacío.

vista de la higuera

RESUMEN DEL PROCESO:

dejamos macerar toda la noche

a la mañana siguiente

mermelada!!!

kulurákia me kanéla

Un amigo de mi padre, Fonso, me dejó un libró de gastronomía griega muy interesante del cual he sacado esta receta tan rica: la kulurákia me kanéla o lo que vienen a ser unas galletas crujientes de canela en forma de rosquilla, aunque para mi gusto no es la especia que más predomina, creo que la clave, lo que las hace diferentes, es el clavo así que no lo sustituyáis por nada. Están riquísimas, mis catadores oficiales han dado fe de ello, la primera que han cogido han dicho: están ricas. Sin más, pero luego han ido cogiendo y cogiendo y nos las hemos comido casi todas, han salido casi 50 piezas. Vamos, que son de esas que hacen a comer más .)

Ingredientes:

-500 gr de harina

-2 cucharaditas de levadura (de la normal, la de bizcochos)

-190 ml aceite de oliva virgen extra (la receta decía 250 pero me parecía demasiado y con 190 han quedado muy bien)

-230 gr de azúcar moreno (si lo hacéis con azúcar blanca también bien)

-50 ml de agua y 50 ml de zumo de naranja (si no tenéis naranjas echad todo agua)

-1/4 cucharadita de clavo molido

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1 cucharadita y media de canela

-1 cucharadita de ralladura de naranja (si echáis de limón también quedan ricas)

-1 cucharada de brandy 

-pasas  (2 por galleta)

En un cuenco ponemos la harina, levadura y las especias. Removemos un poco con unas varillas para aromatizarlo bien. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener una masa compacta. Veréis que queda aceitosa, así tiene que quedar. 

  Cogemos porciones dándolas forma de cilindro de unos 10 cm por 2, y unimos para dar esa forma de rosquilla. Ponemos 2 pasas en cada una y aplastamos un poco para fijarlas. Podéis ponerlas en la bandeja de horno cerca unas de otras porque aunque lleven levadura apenas crecen. Tendremos que tener el horno precalentado a 170 y a esa misma temperatura las metemos unos 20-25 minutos, sobre papel de horno, hasta que estén  un poquito doradas. Dejamos enfriar, mejor sobre una rejilla fría, y listas para degustar!. (duran varias semanas en una lata pero es difícil aguantar tanto sin comerlas).

así quedan antes de hornear

delicias de bonito

Hoy un aperitivo muy rico gracias a conservas artesanas Rosara: delicias de atún , ideales para un picoteo rápido. Me han gustado mucho sus productos, todos los que me enviaron, visitad su página pues tienen muchas cosas donde elegir a cada cual más buena. Me enviaron mousse, delicias, ventresca y lomos de bonito :).

Para las cucharitas he utilizado la mousse de bonito y encima he colocado un montoncido de delicias.

magdalenas de anís y canela (sabor rosquilla)

He hecho unas magdalenas con la receta del bizcocho de yogur pero quitándole la piel de limón (que también puede echarse, de hecho las rosquillas llevan ralladura de limón) y añadiendo anis en grano y canela. Son unas magdalenas con sabor a rosquilla impresionante :) hay que ir variando de sabor en el bizcocho! feliz día a todos.

Ingredientes (me salieron 16)

-3 huevos

-1 yogur

-1 medida de aceite

-2 medidas de azúcar (usé mitad de azúcar moreno pero podéis usar la que más os guste)

-3 medidas de harina

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita anises en grano (con 1 queda un sabor suave, las rosquillas por ejemplo llevan 2 cucharaditas, asi que como más os guste)

-1/2 cucharadita canela

Precalentamos el horno a 180º

Se baten los huevos con el azúcar y vamos incorporando el resto de ingredientes acabando con la harina tamizada con la levadura. Lo vertemos en cápsulas de magdalena, en mi caso de silicona que no hace falta encamisarlas ni nada, y a horno precalentado, 20 minutos a 1 80º

NOTA: los anises en grano los venden en cualquier supermercado en los tarritos de especias y supongo que en herbolarios y sitios así pues también los vendan :)

flan clásico (olla express) con huevos de ecoenvío

La cosa va de postres, pero esto como todo, va por rachas. Luego vendrá una tanda de salado :)
Hoy toca el típico flan de huevo de toda la vida pero hecho en la olla express en vez de al horno, mucho más rápido e igual de rico, no noto ninguna diferencia la verdad. Se lo vi a Arguiñano un día y desde entonces tenía ganas de hacerlo. Da para 4-6 personas puesto que en la olla el molde que entra no es muy grande, se puede usar una flanera de acero de estas que vienen con tapa, o si no un molde de cristal de los de toda la vida.

Ingredientes:

-500 ml leche 

-4 huevos de ecoenvio

-4 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo (se hace llevándolo a fuego lento-medio y dejando que caramelice solo, tardará unos pocos minutos, yo no añado ni agua ni limón, nada. NO lo dejéis muy oscuro).

(PODEMOS INFUSIONAR ANTES LA LECHE CON CANELA Y CORTEZA DE LIMÓN Y DEJARLA ENFRIAR ANTES DE USAR)

Se baten todos los ingredientes, pero sin que espume, simplemente mezclarlos bien. Lo echamos en la flanera caramelizada, tapamos con papel albal (si el molde tiene tapa pues mejor) y lo metemos en la olla con un dedo de agua. Lo tenemos a fuego fuerte hasta que la válvula gire bien rápido que entonces lo bajaremos al minimo y lo tendremos 7 minutos (arguiñano lo tuvo 4 y se le hizo pero yo el día que probé con ese tiempo no se me cuajó, y eso que es olla rápida y bien rápida, así que no sé, por si acaso tenedlo  7 minutos, es un consejo). 

Dejamos que salga  el vapor de la olla a su ritmo y cuando ya podamos abrirla sacamos el molde con cuidado con un trapo para no quemarnos. Veremos que tiembla bastante, es normal. Dejamos atemperar un poco y a la nevera para comer frío o templado que hay mucha gente a la que le gusta así. Probadlo que os gustará mucho esta manera de hacer el flan :).

Aprovecho para hablaros de ecoenvío, empresa con tienda online que se dedica al cultivo de productos ecológicos entre los que tienen: frutas, verduras, arroces, aceites, vinagres,chocolates, conservas, pasta, arrroces, setas, soja, huevos y un sinfín de cosas más y...las famosas cestas!!!! en ellas envian los productos de temporada. A mi me enviaron las de temporada de verano, en el mes de agosto y constaba de: berenjenas, judías frescas (riquísimas), patatas, rúcula,pimientos verdes, unas lechugas que no existen en la tienda, frescas, grandes y bien verdes! , tomates, tomatitos cherry, melón sapo super sabroso, nectarinas grandes y jugosas y unos huevos como dios manda, cada uno de un tamaño, o sea de la gallina a casa como quien dice jaaj. Vamos una cesta genial. Diana, la chica que me hizo el envío se porto genial y la estoy muy agradecida, es muy atenta.Gracias!!! :)

todo lo que me enviaron

manzanas asadas (al microondas)

Este postre no tiene complicación ninguna y sin embargo, como sucede siempre con  las cosas sencillas, resulta una delicia. Toda la vida se las he visto preparar a mi madre en el horno pero hoy me he aventurado a hacerlas en el micro pues había oído que quedaban muy bien y así ha sido, quedan genial. Además, un gasto menos de horno y de calor :)

Ingredientes:

-4 manzanas golden (a mi son las que  más me gustan para esto)

-1 cucharadita de azúcar moreno por manzana

-1 nuez de mantequilla por manzana

-especias al gusto, en mi caso: canela, anises en grano y un toque de nuez moscada (con canela sólo también estan muy ricas)

-1 chorrete de brandy (puede usarse moscatel)

-pasas

Lavamos las manzanas y las descorazonamos. Si no tenemos descorazonador, con un cuchillo pequeño o una puntilla sale ideal. Yo dejo un poco de la parte de abajo sin quitar para que no se salga todo.

Metemos en cada una la mantequilla, el azúcar, las pasas y por encima las especias y el chorrete de brandy. Tapamos con papel film y dejamos unos 5 minutos por manzana, es decir, 20 minutos. Tienen que quedar blanditas pero podéis jugar con la textura que os guste. Lo ideal para mi es comerlas a temperatura ambiente. Espero que disfrutéis de estas manzanas, ya me contaréis si os gustan :)

directas al micro 20 minutos