brownie de dos chocolates y calabaza

Un brownie sin nada de mantequilla, en su lugar calabaza que aporta la textura y jugosidad, conservandose tierno y sabroso durante días. Es una opción a tener en cuenta para los que no quieran meter mucha grasa al cuerpo porque además de sano está buenísimo. :)
fuente de la receta: bocados de cielo

Ingredientes para un molde de 30x30 o uno rectangular de 33x25 como fué mi caso:
-300 gr de calabaza asada

-120 gr de harina

-120 gr de azúcar moreno

-4 huevos

-1/2 sobre de levadura

-100 gr de chocolate blanco

-100 gr de chocolate con leche o negro (en esta ocasión puse con leche)

-cacao puro en polvo, a ojo, un par de cucharadas más o menos (la receta de clemen no lo lleva pero yo quería que estuviera oscuro y bien chocolateado asi que se me ocurrió ponerlo y me encanta el resultado)

-nueces (me gusta caramelizarlas antes de echarlas a la mezcla)
-Para decorar puse un poco más de chocolate blanco fundido y 2 nubes partidas en trocitos (me sobran muchas golosinas del cumple de Ana!)

Cocemos la calabaza. Lo hago en el microondas hasta que esté tierna. Entonces lo bato y así obtengo un puré. Tiene que pesar 300 gr ya cocida. Escurrimos el agua que haya soltado

 En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos. añadimos el puré de calabaza y la harina con la levadura ambas tamizadas y el cacao puro en polvo. A batir otra vez. Lo vertemos a un molde. 

    Aparte derretimos los chocolates cada uno en un bol y lo vamos echando sobre esta mezcla formando dibujos para que luego quede como marmolado. El horno estará precalentado 10 minutos a 175º y a esta misma temperatura lo hornearemos unos 25 minutos.

   Dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.
 Si es para mi me gusta congelarlo en porciones y las voy sacando cuando me apetece, y es una manera de tener un dulce siempre a mano.

crema de garbanzos y verduras

Una crema muy rica y apetecible para estos días de frío donde combinamos la legumbre con la verdura. Y no tiene ningún misterio, aquí va la receta:

 Ingredientes:
-400 gr de garbanzos ya cocidos
-2 patatas medianas
-2 zanahorias hermosas
-1 puerro
-1 cebolla grande
-1 diente de ajo grande
-aceite de oliva virgen extra
-pimentón (opcional) y sal
-agua o caldo
-picatostes para acompañar
NOTA: todas las verduras que he usado son de VIVELAFRUTA

Rehogamos en un poco de aceite de las verduras cortadas finas. Cuando cojan algo de color echamos una punta de pimentón (que se friá un poco en el aceite) y los garbanzos. Cubrimos con agua o con caldo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio o 5 si es con olla rápida.Batimos y servimos.
  Me gusta guardar unos pocos garbanzos para el momento de servir , y un poco de perejil y picatostes.

VIVELAFRUTA me envió muchísimas frutas y verduras, tienen una calidad buenísima, son productos diez, la verdad. Por eso siempre lo recomiendo. Os recuerdo que lo sirven a domicilio!!

BROA (pan de maíz portugués)

Este pan amarillo es originario de la provincia de Miño en el norte de Portugal y ahora se elabora en todo el país. La proporción de harina de maíz y de trigo varía según la panadería y la región. El broa acompaña tradicionalmente al caldo verde, famosa sopa de col y chorizos.
   Su miga es densa, no es mi pan favorito para mojar salsas :) es más para hacer buenas tostadas, está riquísmo.

Ingredientes para 1 torta:
-2 cucharaditas de levadura seca de panadero
-150 ml de leche tibia
-200 ml de agua del tiempo
-200 gr de harina de maiz amarilla (cada vaso del tamaño de los de nocilla, lleno hasta arriba, vienen a ser 150 gr)
-300 gr de harina de fuerza tamizada
-1 y 1/2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de aceite de oliva

Echamos la levadura encima de la leche, lo dejamos 5 minutos y pasado este tiempo removemos. Añadimos el agua.
En un bol (yo lo hago en la kitchen aid) echamos las dos harinas y la sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro, donde echaremos la preparación anterior y el aceite. A mano hay que amasar unos 10 minutos y con la k.a lo he tenido 5 más o menos, a velocidad baja, hasta que sea una masa elástica pero que tiende a pegarse.
  En ese mismo bol y tapado con un trapo, dejamos reposar hasta que doble de volumen, más o menos hora y media.
 Pasado este tiempo desgasificamos y dejamos 10 minutos reposar.
Damos forma a la masa de pan redondo.
Enharinamos la placa de horno con un poco de harina de maiz y encima ponemos el pan. Tapamos y a reposar otra hora, hasta que doble de volumen.
 Espolvoreamos el pan con harina de maiz y metemos al horno (previamente calentado a 200º) unos 45 minutos a 190º, hasta que adquiera un color dorado y suene a hueco al golpear la base. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Listo!

pasado por la sartén con un poco de aceite y luego con azúcar por encima, está delicioso

blondie

Receta dedicada a mi amiga Elia que hoy es su cumpleaños!!! Felicidadessss :)
 El blondie (=rubio) es como un brownie pero con chocolate blanco, de ahí el nombre :). Es muy fácil y rápido de hacer, está delicioso y eso que tenía mis dudas porque el chocolate blanco no es precisamente mi favorito pero este dulce está  increíble. Antes de comerlo puede calentarse 10 sg en el micro, le da un punto muy rico pues se funde ligeramente algún trocito de chocolate blanco que haya podido quedar y es muy agradable de comer.

fuente de la receta: libro 'las recetas de la pastelería Hummingbird', la conocida bakery londinense

había tres trozos más pero volaron antes de la foto misteriosamente...

Ingredientes para un molde de 24x24:

-150 gr de chocolate blanco

-125 gr de mantequilla

-150 gr de azúcar 

-2 huevos 

-1 cucharadita de pasta de vainilla bourbon (la receta indica esencia de vainilla pero yo eché esta pasta)

-200 gr de harina

-120 gr de nueces en trocitos (a mi me gusta caramelizarlas, queda mucho más rico)

-1 pizca de sal

Lo primero caramelizamos las nueces: la receta lo echa en crudo pero para mi gusto quedan mucho mejor si las caramelizamos antes. Para ello en una sartén ponemos 2 cucharadas de azúcar y echamos las nueces en trocitos. Lo dejamos a fuego medio, hasta que caramelice, sin mover. Cuando ya va caramelizando podemos remover. Una vez esté, lo vertemos con cuidado sobre un papel de horno, que enfrie 5 minutos y ya las podemos usar.

Precalentamos el horno a 170º 10 minutos

Fundimos el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos. Y removemos. En total lo tengo minuto y medio. Al sacarlo ponemos la mantequilla troceada y con el calor se va fundiendo. Removemos bien hasta que esté bien mezclado. Ahora incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Luego huevos y vainilla. Por último harina y sal, movemos bien que se una todo y por último las nueces que tendremos caramelizadas. Lo vertemos sobre el molde elegido (a mi me gusta poner un papel de horno y echarlo encima), damos unos golpecitos con cuidado y al horno. A 170º 30 minutos aprox.

las nueces pacanas (veis que son más oscuras y largas que las nueces normales?) caramelizándose

coca de verduras

En Mallorca es típica la coca de verduras llamada coca de trampó, y yo la he adaptado un poco a mis gustos y a mi manera, la masa es diferente. Espero que os guste, está muy buena.

Ingredientes:
MASA (hago la masa de pizza que suelo hacer ultimamente que es la que más me gusta)
-120 de harina normal (aquí no useis la que pone 'especial pizzas' , os quedará mal porque sería demasiada levadura, pues la lleva incorporada)
-150 gr de harina de fuerza
-140 ml de agua tibia
-1 cucharadita de agave o miel 
-1 cucharada de aceite de oliva
-10 gr de levadura fresca
-1/2 cucharadita de sal

RELLENO:
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo de TRIBELLI
-1 pimiento amarillo de TRIBELLI
-1 pimiento naranja de TRIBELLI
-2 cebollas
-2 tomates medianos
-1 berenjena pequeña (esta la he añadido yo pero la receta auténtica de coca de trampó no lleva)
-sal
-pimentón dulce (1 cucharada más o menos)
-un buen chorro de aceite

Lavamos las verduras  y picamos en trozos pequeños o tiras más bien finas y echamos la sal el pimentón y el aceite. NO HAY QUE PASARLAS POR LA SARTÉN NI NADA, VA EN CRUDO ENCIMA DE LA MASA.


Masa:
Ponemos en la cubeta de la k.a con el gancho amasador: el agua templada, la levadura un poco desmenuzada, el agave, el aceite de oliva y las harinas mezcladas con la sal. Ponemos a velocidad baja (la mínima) durante 6 minutos y pasado ese tiempo, 3 minutos más a velocidad más alta. Cogemos la masa formando una bola y la dejamos en el mismo bol tapado con trapo o film durante una hora y media.

Estiramos la masa bien y hacemos un reborde en los costados. Encima ponemos todas las verduras, una capa generosa y horneamos a 190º calor arriba y abajo unos 20-25 minutos.

Pequeño paso a paso

la masa ya estirada y con el reborde

las verduras picadas con sal pimentón y aceite

todo listo para entrar al horno

tarta de fresas y crema con cobertura de queso y fresa

Bueno mi primer encuentro con la cobertura de queso y no será el último, es una crema deliciosa. Hago la versión de Conchi del farito de azúcar, pues no sé si sabréis que algunas versiones sobre todo las americanas, llevan toneladas de azúcar y más mantequilla, y  a mi eso no me apetecía nada esta queda en el punto exacto de todo. Por lo demás, la tarta muy rica y jugosa, con un sabor nada dulzón, en su punto, les gustó mucho a todos sobre todo a la cumpleañera a la que la encantan las fresas, os dejo la receta

Ingredientes para una tarta de 27 cm:
-1 bizcocho partido en tres capas, el mío era el típico de yogur
-crema para el relleno: 1 litro de leche, 200 gr de azúca,r, 80 gr de maizena o harina, (unas dos cucharadas bastante colmadas)), corteza de canela, piel de limón y 2 yemas
-salsa de fresas: 500 gr de fresas, 2 cucharadas de azúcar, chorrín de limón y un sobre de azúcar vainillado
-quema de queso: 1 tarrina de queso de untar (o sea 250 gr), 60 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar y salsa de fresas de la que teníamos preparada (CON ESTAS CANTIDADES DA PARA CUBRIR TODA LA TARTA PERO UNA CAPA FINA. SI QUERÉIS QUE SEA UNA BUENA CAPA SÓLO HAY QUE DOBLAR LOS INGREDIENTES). Si la probáis sola os la comeréis a cucharadas
-almíbar para bañar el bizcocho: 300 ml de agua, 150 de azúcar, 1 buen chorro de brandy
-fresas para decorar

Una curiosidad: hace poco estuve leyendo sobre la cocacola una cosa que me llamó la atención...algunas personas al ver esta tarta y  otras muchas, pensarán: si sumas todo el azúcar que lleva cada cosa, madre mía que cantidad de azúcar! lo he sumado, y sale a unas 4 cucharadas de azúcar por persona si la tarta se la comen 8 personas (y de esta tarta comen unas 10 personas y buenas raciones). Sabeis cuantas cucharadas de azúcar contiene una lata de cocacola??? nada más y nada menos que 6. Impresionante verdad ? :)

La salsa de fresas.. se pone todo en un cazo, batido, y dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos.
La cobertura de queso se hace así: batimos la mantequilla hasta que esté algo suave. Añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta que esté bien unido todo. Ahora el azúcar poco a poco hasta que la pasta sea suave y sin grumos. Yo lo hago con la kitchen aid y a velocidad alta , queda muy suave. Al final incorporo un poco de salsa de fresas para teñirlo un poco de rosa y darle sabor a fresa y sigo batiendo hasta que está bien unido. Lo dejamos en la nevera unas horas para que coja algo de cuerpo antes de usar. Logicamente, por la salsa de fresas, va a quedar algo más líquida pero perfectamente manejable.
El almíbar y demás lo podéis ver aquí
El montaje es:
bizcocho//almíbar//crema//un poco de salsa de fresas// bizcocho...y así sucesivamente. Acabamos untando la capa de buttercream por encima y decorando al gusto y listo.

NOTA: si queréis podeis meter fresas en trocitos entre capas, encima por ejemplo de la salsa de fresas, pero si no es para comer pronto mejor no hacerlo porque van soltando agua y al final se pone aquello muy feo :)
- También queda muy rica rellenando con la crema de queso, haciendo entonces sólo dos pisos, usando la crema de queso para el relleno (de una sola capa) y la cobertura  (haciendo el doble de cantidad claro, o más!)

montando la tarta: bizcocho, almíbar, crema salsa de fresas...y así hasta acabar con todas las capas

crema de queso

crema de queso+salsa de fresas

tortillas variadas

El día del cumple de mi sobrina mis padres hicieron una comida diferente a las habituales, a base de tortillas y a todos nos encantó la idea. Las hicieron entre los dos y les quedaron deliciosas. Y también una ensalada templada de bacalao muy rica. 

de gulas y gambas

de morcilla y pimientos rojos asados

de queso manchego y jamón ibérico

de picadillo frío: atún, palitos de gangrejo, lechuga, tomate, cebolla y canónigos

ensalada de bacalao

No os tengo que decir como hacer la tortilla de patata no??? mucha patata, mucha cebolla, mucho huevo y mucho amor.  :) Creo que todo el mundo se sabe la receta y además cada uno le da su toque, hoy sólo os quería enseñar lo bonitas que quedaron.

tarta tren para el segundo cumple de Ana

Ayer día 9 de febrero fué el cumple de mi  sobrina Ana :) se merecía una buena tarta por su segundo cumpleaños y me apetecía hacer la tarta tren, que queda muy vistosa y a  la niña la gustó mucho :)

Ingredientes:
-2 bizcochos de yogur : sustituí el aceite por mantequilla para que quedara un poco más compacto y no se me resquebrajara a la hora de rellenar y en vez de ralladura de limón puse vainilla bourbon en pasta, una cucharada por bizcocho
-almíbar para mojar los bizcochos: 400 ml de agua, 150 gr de azúcar, 1 chorrin de brandy, piel de una naranja.Yo hago este almíbar más ligero, normalmente siempre llevan misma cantidad de agua o azúcar o incluso más de azúcar pero a mi me parece demasiado.
-crema para rellenar: 1 litro de leche, 200 gr de azúcar,  90 gr de maizena o harina ( unas 2 cucharadas bien colmadas), ralladura de 1 limón, 1 palo de canela y 2 yemas (es como una crema para leche frita pero con la mitad de harina y con 2 yemas)
-mermelada al gusto para rellenar, un bote de 300 gr de mermelada de fresa
-ganache de chocolate para cubrir: 200 ml de nata 35% de materia grasa y 400 gr de chocolate (el chocolate que más os guste, yo pongo mitad postres y mitad con leche)
 -Para adornar la tarta: filipinos blancos o similar  para las ruedas, mikados o similar para las jaulas y para atravesar el tren para poner las ruedas, nubes y cualquier otra chucheria que se os ocurra para decorarla.
Importante: la velita! en esta ocasión una minnie mouse con el número 2 :)

Hacemos los bizcochos y los dejamos enfriar. Yo los hice el viernes por la mañana y la tarta era para el domingo, pero bien guardados en papel albal se conservan de maravilla pues luego vamos a empaparlos, rellenarlos etc. Además, si los hacéis con mantequilla ganan en sabor.
    Tan fácil como batirlo todo junto con la harina tamizada y verter en dos moldes. Luego hay que dejarlos enfriar del todo para desmoldar sin que se rompan.
  Cortamos cada bizcocho en dos.
   Ahora con la lira abrebizcochos (estoy encantada con este artilugio) abrimos cada trozo en 4 láminas (sin la lira imposible).
   Los podemos conservar en papel film varios días.

El almíbar: lo ponemos todo el fuego y dejamos a fuego medio hasta que espese un poco, ligeramente. En el último momento subimos el fuego y echamos el brandy. Como se evapora pueden comer la tarta los niños sin ningún problema.

La crema: Ponemos toda la leche menos una taza en un cazo al fuego con la piel de limón y la canela y dejamos infusionar unos 10 minutos a fuego lento-medio.
  En la taza donde hemos reservado el resto de leche añadimos la harina y con un tenedor removemos muy bien para que no quede ni un grumo. Colamos la leche infusionada para quitar las pieles de limón y la canela, y lo mezclamos con lo anterior y añadimos el azúcar y las yemas. Removemos 10 minutos para que pierda el sabor a harina. La podemos hacer incluso con dos días de antelación como fue mi caso, bien tapada en la nevera.

 La ganache de chocolate: calentamos la nata en un cazo hasta el punto de ebullición.
 En otro cazo troceamos el chocolate y vertemos nuestra nata caliente. Dejamos reposar 1 minuto y empezamos a remover suavemente con varillas. Al principio parecerá que no se va a mezclar nunca, pero de repente quedará perfecta :). Lo dejamos atemperar un poco y cubrimos la tarta con cuidado :).

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELICIDADES ANA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

cocadas

He probado muchas recetas de cocadas y hasta ahora, estas están siendo las reinas :) las que más gustan. Son bien sencillas de hacer, no tienen ninguna dificultad así que animaros con la receta.
fuente: Ana Sevilla

Ingredientes: (no conté las que me salieron pero salen bastantes, llené una lata y media)
-300 gr. leche condensada (equivale a 240 ml)
-330 gr. coco rallado (yo prefiero poner un poco menos, unos 280)
-1 huevo
-4 gotitas esencia almendra (es opcional y yo no la pongo)

Ponemos en un bol: la leche condensada, el coco, el huevo y la esencia si es que la queréis echar, por este orden. Mezclar bien hasta que sea una masa homogénea, ideal con una cuchara de madera.
   Ponéis pequeños montoncitos sobre un papel de horno, o podéis usar manga pastelera con boquilla rizada (pero tiene que ser muy grande porque si no se traba y no sale la masa). Dejamos reposar la masa un rato, unos 15 minutos.
  Precalentamos el horno a 150º 10 minutos calor arriba y abajo
Horneamos a 150º unos 12 minutuos, hasta que empiezan a coger color por arriba. Dejamos enfriar antes de manipular, y listas :)

piruletas saladas variadas (de hojaldre y paté// de pizza// de salmón y queso)

Esto es un picoteo original y muy rico, os dejo las recetas de las tres y ya me diréis si os gustan:

1) hojaldre y paté
Ingredietnes:
-1 lámina de hojaldre fresco
-1 lata de paté, usé uno de jabalí con setas que me mandó la casa FRESCUM y que estaba riquísimo
Tan fácil como cortar en tiras de 1cm más o menos el hojaldre y sin moverlas, extender el paté al gusto. Ir cogiendo cada tira y enrollarla hasta formar una espinal. Clavarla un palillo y hornear hasta que dore, no es necesario pintarlas con huevo. A 190º, unos 15 minutos pero vamos controlando para que no se doren demasiado.

las de hojaldre y paté y las de pizza

2) de pizza
Ingredientes:
-queso al gusto , yo puse parmesano
-tomate frito
-especias para pizza o si lo prefería sólo orégano, las que os gusten

Ponemos montoncitos de queso sobre papel de horno y encima unas gotas de tomate frito y las especias al gusto. Ponemos la brocheta encima y al horno a 190º unos 3-4 minutos.


3) Salmón y queso
Ingredientes:
-pan de molde
-salmón ahumado
-queso de untar

Aplastamos el pan con un rodillo hasta dejarlo plano. Encima untamos queso de untar y colocamos salmón por toda la rebanada bien extendido. Enrollamos bien y metemos en film, formando una especie de caramelo, atando bien los costados y metiéndolo un rato al congelador o algunas horas  la nevera para que coja consistencia y podamos cortar luego ruedas sin que se nos rompa. Clavamos las brochetas y listo.

de salmón y queso

Para elaborar las de salmón y queso utilicé el pan de Naturpan y quiero hablaros de ello porque lo merecen. Anuncian que son de calidad y efectivamente lo son, eso ya es un premio porque si os dais cuenta, casi todos los panes (por no decir todos, que yo leo las etiquetas de todo) del supermercado de todas las marcas tienen 'cosas raras' (mil conservantes, mil E-etc etc etc), siempre algo tienen, por pequeño que sea. Estos panes tan sólo tienen un aditivo, y no en todos, el obligado a utilizar por sanidad en los productos de panadería para evitar el moho por la levadura, el propinato cálcico.

    Por tanto, son de calidad, buenos productos a buen precio y lo mejor es que están riquísimos, el de pasas es una delicia y muy tierno. Otro día os traeré receta con algún otro pan o lo mejor, haré yo misma uno con la harina de espelta que véis en la foto. Os los enseño:
Os escribo los ingredientes de cada uno:
-Espelta integral cortado. Ingredientes: harina espelta integral, harina espelta blanca, sal marina, levadura biológica y propinato cálcico
-Pan integral de pasas: harina de trigo integral, harina de trigo, leche entera, pasas, margarina vegetal, azúcar, levadura biológica, sal marina y vainilla
-Pan de centena cortado (graubrot): 90% harina de centeno, agua, harina de fuerza, levadura biológica, sal marina, propinato cálcico
-Pan integral con lizana:harina de trigo integral, harina de centeno, agua, semilla de lino, levadura biológica, sal marina y propinato cálcico
-Pan de Masía: harina integral agua, sal marina, levadura bilógica.
La bolsa es 1 kg de harina de espelta, a la que pronto daré buen uso.
  Y nada más, agradezco a Naturpan que haya confiado en mi para probar sus panes. Gracias!!!

 Ah, importante!
También tienen una gama muy amplia de productos dietéticos y para personas con necesidades alimenticias especiales (diabéticos o celíacos). Merece la pena que echéis un vistazo a la página.