tartas de mojito

Estas tartas de mojito han causado sensación entre los catadores :) no pensé que les iban a gustar tanto así que me animaré a repetirlas más veces con algunos pequeños cambios que os pongo a continuación.Es un postre muy refrescante y ligero, nada dulce y que como dijo mi padre, lo malo de presentarlo en copas es que no puedes repetir a no ser que te comas otra copa entera. En versión tarta pues vas cogiendo trozos...y trozos..y trozos... pero en copa queda muy original, como si fuera un mojito de verdad  :)

Ingredientes para 8 copas o para una tarta:

fuente de la receta: menorcana.com

Base:

-1 rulo de galletas

-1 chupito de ron, en mi caso añejo

-mantequilla (este es mi primer cambio, que la receta indica 40 gr, pero así se queda muy mazacote, yo pondría para futuras veces 80 gr). Si usáis galletas de bocaditos de limón sí se pueden poner 40 gr, porque como llevan ese relleno de crema de limón, da untuosidad, cosa que las galletas maría a palo seco no. Comprendido? :)

Relleno:

-125 ml de ron, la receta indica blanco pero yo puse añejo que me gusta más para un mojito

-250 ml de agua

-100 gr de azúcar moreno

-1 puñado grande de hojas de hierbabuena (unos 15 gr) en mercadona suele haberla siempre cerca de las lechugas

-ralladura y zumo de 3 limas (la he hecho también con limones y no noto la diferencia)

-300 gr de queso crema. (Uso 500)

-1 sobre de gelatina neutra (o 1 sobre y medio de cuajada. Me gusta más así con cuajada)

Cobertura:

-250 ml de agua hirviendo

-250 ml de agua fría

-1 sobre de gelatina de limón

-1 gota de colorante comestible AZUL (sí azul, porque si la gelatina es de limón es amarilla, y amarillo+azul=verde)  

Además:
Palos de mikado que imitan a las típicas pajitas negras del mojito
1-2 limas más para decorar

Molemos las galletas y mezclamos con el chupito de ron y la mantequilla. Repartimos en las 8 copas un poco, y apretamos un poco.

El relleno:

Ponemos en un cazo el agua, ron y azúcar moreno y llevamos a fuego. Cuando se disuelva el azúcar añadimos las hojas de hierbabuena y el zumo y ralladura y tenemos a fuego mínimo 20 minutos para que infusiones bien. Pasado este tiempo colamos y retiramos una tacita que dejaremos enfriar para mezclar con el sobre de gelatina/cuajada, disolviendo muy bien.

 El resto de líquido lo  mezclamos con el queso crema sin dejar de remover. Al principio parecerá que se nos ha cortado pero no, enseguida se nos pondrá bien, tranquilidad! Incorporamos la tacita con la gelatina y llevamos a fuego, y en cuanto hierva ya retiramos. Si usamos cuajada dejamos hervir 1 minuto. Vertemos sobre cada copa.

IMPORTANTÍSIMO: ahora hay que dejar cuajar muy bien esta capa antes de poner la cobertura! Las metemos a la nevera para facilitarlo.

Cobertura:

hervimos 250 ml de agua y echamos el sobre de gelatina de limón, removemos bien e incoporamos el agua fría y la gota de colorante azul (o más según el tono que queramos, a mi con una gota me parece suficiente). Removemos bien y ya está lista para echar sobre nuestras tartas.NOTA: podemos echarlo tal cual, o echar toda la gelatina en un cuenco y dejarla solidificar, cuando esté  romperla con una cuchara o cuchullo como si fuera hielo picado y ponerlo de este modo, yo lo he hecho así porque me parecía que quedaba más bonito. También un trocito de lima y el mikado a modo de pajita :)

 ¿CÓMO TRASPORTAR ESTAS COPAS SIN QUE SE NOS ROMPAN??

Pues en mi caso he usado un molde de angel food cake grande, que además parece una cubitera, y si no en cualquier molde con agujero en medio, es un buen truco para que no se nos caigan y se nos rompan.

Y nada más, espero que os animéis a prepararlas porque están muy ricas!!!!!!!!!!!!!!!!! 

coliflor rebozada con mayonesa de curry

La coliflor rebozada es un plato de toda la vida que antigüamente en las casas se hacía muchísimo y no sé por qué hoy en día no se hace más pues está muy rica y cunde mucho, para una familia en los tiempos que corren es un plato ideal. Se puede comer tal cual o con alguna salsa, en esta ocasión he hecho una mayonesa de curry, podéis echar un poco de curry a vuestra mayonesa favorita o hacerla en casa. Queda de cine la mezcla! (es verdad que a mi me gusta echarlo a todo :))

Ingredientes:
- 1 coliflor grande ó 1 bolsa de 1kg de coliflor congelada (es mucho más cómoda ya viene limpia y troceada y acordaros que las verduras ultracongeladas tienen más propiedades que muchas de las frescas) pero podéis usar una fresca, lavarla y trocearla, por supuesto

Para rebozar:

-2-3 huevos depende del tamaño

-harina

Para cocer la coliflor: agua y sal

La mayonesa:

-1 huevo a temperatura ambiente

-aceite de girasol (para la mayonesa nunca me gusta echar oliva porque use el más suave me empalaga)

-sal

-curry

Ponemos en una cacerola bastante agua y cuando hierva ponemos una cucharadita colmada de sal y echamos los arbolitos de coliflor. Tiene que quedar al dente pero cocinada, unos 10 minutos. Pincháis con un cuchillo y que no ofrezca resistencia.

 Dejamos enfriar. Probamos un trozo por si necesitara más sal.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite de oliva virgen extra. Dejamos atemperar que está mucho más rica que caliente.

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y el aceite y metemos la batidora pero la dejamos abajo sin moverla para que emulsione. Echamos sal y curry al gusto (más o menos 1 cucharadita).

Si no hacéis la mayonesa, mezclais 2 o 3 cucharadas de una de bote con una cucharadita de curry y listo.

Y nada más espero que os haya gustado :)
Hasta la próxima receta!!!.

ensalada de couscous

Me ENCANTA este plato con esta mezcla de ingredientes. Las primeras veces que me dió por usar couscous no me convencía, yo creo que lo cocía mal (que ya es difícil lo sé) o que hacía mezclas que no estaban ricas pero desde que descubrí esta versión me lo hago cada vez que puedo porque está buenísimo!!!!!!!.  Y ademas se hace en cinco minutos de reloj, alucinante sí :) Espero que os guste tantísimo como a mi, allá va la receta...

Ingredientes para 1:

-1/2 taza de couscous

-1/2 taza de agua

-1/2 cucharadita rasa de sal

-1/2 aguacate

-1 tomate, para este plato me gusta pelarlo

-1 puñado de mezcla de canónigos y rúcula

-unas pasas

-un par de hojas de albahaca

-aceite de oliva virgen extra
-un chorrín de zumo de limón

Ponemos el agua con la sal a hervir. Apagamos, echamos el couscous y tapamos. Dejamos 5 minutos. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y removemos un poco. Así nos quedará perfectamente suelto.

Mezclamos el resto de ingredientes y se lo añadimos al couscous. Ahora lo podemos dejar enfriar en la nevera o comer atemperado sin más, a mi me gusta mucho así también sobre todo si voy con prisas.
  No tiene más misterio que este, y os aseguro que está de vicio. Probadlo!.

y así se queda el plato siempre :)

berenjenas rellenas de casi una tortilla de patata

Qué título más raro. No sabía cómo decir que llevan el relleno de la tortilla :).

  Es una receta muy rica! ¿quién no va probando el relleno de una tortilla y se lo comería así a cucharadas?? yo desde luego sí y como me gustan tanto las berenjenas se me ha ocurrido unirlo y he aquí el resultado. Espero que os guste mucho.

Ingredientes para 2 personas:

-1 berenjena

-2 patatas medianas

-1 cebolla

-aceite de oliva virgen extra

-sal

Para poner encima lo que os guste o nada. Yo puse pimiento frito que le va muy bien pero co

Lavamos las berenjenas, las partimos a la mitad y las metemos en agua hirviendo con una cucharadita de sal, hasta que estén blanditas, unos 10 minutos. Vais mirando porque el tiempo es un poco a ojo.

  Las sacamos,  vaciamos la pulpa y la reservamos en un plato.Ponemos cada mitad bocabajo sobre papel de cocina para que absorba el agua que pierden.

  Hacemos el relleno de una tortilla, cada uno como lo suela hacer, a mi me gusta con bien de cebollla. Cuando esté listo retiramos a un colador y ponemos sobre un plato para que suelte el exceso de aceite. Sazonamos y mezclamos con la pulpa de la berenjena que teníamos reservada.

  También sazonamos ligeramente cada mitad de berenjena, rellenamos y ponemos por encima el pimiento frito. 

Más fácil imposible :)

cookies integrales de yogur

Me han encantado. Siempre es una satisfacción que algo tan sano quede tan rico, porque normalmente lo pecaminoso (mantequillas, natas..) hace que todo esté buenísimo y lo más sano menos. Pero no, lo más saludable muchas veces está riquísimo! y merece la pena porque tienes el tarro de galletas lleno para varios días. La textura me encanta, es muy crujiente por fuera y por dentro es como si fuera un bizcocho, hay que probarlas.

fuente de la receta: la juani de Ana Sevilla, esta es la receta de su reto del mes. Genial.

Ingredientes para 60 galletas:

-410 gr de harina integral (podéis usar harina normal, he probado y también quedan riquísimas. Y misma cantidad)

-2 yogures naturales
-110 gr aceite oliva suave

-200 gr azúcar (o si no, 140 gr de azúcar normal y 80 gr de moreno)
-ralladura de 1 naranja (o limón si preferís)
-1 sobre de azúcar vainillado

-1 sobre de levadura

-gotas de chocolate, cantidad al gusto, Ana usa 90 gr, yo puse una bolsita

-pizca sal

Precalentamos el horno 10 min a 180º.

  Ponemos en un cuenco la harina, azúcar, levadura y sal. Mezclamos y en el centro añadimos el resto de ingredientes incorporando por último las gotas de chocolate. Mezclamos bien, queda una masa manejable pero algo pegajosa.

   Necesitaremos tres bandejas de horno. Las forramos con papel vegetal  y con una cucharita formamos pequeños montoncitos, entran 20 en cada una, no hay que pegarlas mucho porque aumentan de tamaño.Las tendremos a 180º de 10-12 minutos. Al sacarlas las dejamos enfriar en la misma bandeja y después las guardamos en lata como siempre.  

tarta de manzana de Martín Berasategui

   Esta receta la hizo Martín Berasategui (en mi casa apodado Mantequitegui porque le gusta más la mantequilla que  cualquier cosa, y ojo, ME ENCANTA este cocinero, tuve la oportunidad de comer en su restaurante de Lasarte y fué una pasada)... en el programa Robin Food, y aunque es una tarta rica, mi opinión (y la del resto de catadores) dentro de las de manzana es de las que menos ha gustado y, además lleva más pasos que cualquier otra (hay que cocer en blanco, luego dejar enfriar en la nevera antes de hornear...mucho rollo para un resultado como os digo, rico, pero que haría antes cualquier otra.
  Hay un paso que si lo haces mal la cagas. Os explico por qué. La base es de galleta y mantequilla, pero lleva más mantequilla de lo habitual y entonces una vez derrites la mantequilla y la mezclas con la galleta molida, si no la dejas enfriar del todo, luego en el horno la base se sube para arriba, se mezcla todo y te acabas comiendo una tarta-ladrillo (lo sé por experiencia, la primera vez me sucedió).
 Las bases normales tipo 200 gr de galleta-80/100 de mantequilla no requieren tantos cuidados y están igual de ricas. Esta lleva 200 gr de galleta y 150 de mantequilla.

NOTA: pueden usarse otras frutas pero que no sean muy acuosas. Ideal pera, mango, melocotón, ciruela, picota.. NO USÉIS FRESAS..Ah, elegid un molde chulo porque esta no se desmolda :)))

Ingredientes:

-200 gr de galletas del tipo que os guste, usé maría que son las que puso Berasategui

-150 gr de mantequilla

Relleno:

-3 manzanas medianas, variedad que os guste

-125 gr de azúcar

-150 ml de leche

-150 ml de nata para montar

-1 vaina de vainilla

Además:

-azúcar glas para espolvorear por encima y quemar
La receta no lo lleva pero yo la pinté ligeramente con un poco de mermelada de albaricoque

Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos el molde con esta mezcla incluídas un poco las paredes. Dejamos enfriar mínimo 30 minutos en la nevera.

Luego la tendremos a 160 º (deberá estar el horno precalentardo 10 minutos a esta misma temperatura) 12-14 minutos, para que cueza en blanco. Dejamos enfriar.

  Pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas las manzanas. Ponemos sobre la base. Encima vertemos el resto de ingredientes batidos con cuidado. Metemos a 180º y tendremos 30 minutos. Sacamos (parece que la galleta está muy arriba,como si hubiera subido, tranquilos es normal) espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos 10 minutos más.

galletas de colacao

Dia de sobrina, día de entretenimiento, día de galletas...cualquier excusa es buena para hornear  :). Las he hecho dos veces..la primera me quedaron muy duras así que opté por quitar tiempo de horno siendo el resultado de la segunda vez, genial.
 La textura es  ligeramente abizcochada por dentro con el tiempo de horneado que pongo. ¡Me gustaron mucho y a Ana más! y encima es que son facilísimas así que os animo a hacerlas.

Ingredientes para 20 galletas:
-200 gr de harina
-100 gr de colacao
-30 gr de azúcar glas (si no tenéis, usad azúcar normal pero le da más suavidad para esta receta el glas)
-1 huevo L
-55 gr de aceite de girasol (si queréis poner mantequilla serían 75 gr)
-pepitas de chocolate, opcional

Mezclamos los sólidos y añadimos el huevo y el aceite al final. Metemos las manos y mezclamos bien hasta obtener una bola uniforme.
Precalentamos el horno a 180º 10 minutos
 Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y formamos 20 boliltas, aplastamos con una cuchara o con la mano y ponemos las pepitas de chocolate por encima. Las tendremos a 180º 5 minutos si las queréis más abizcochadas, o 7 minutos más crujientes. Parece que salen blandas pero las dejamos enfriar en la propia bandeja y acabarán teniendo una textura muy buena. Una vez frías ya las podemos mover, para guardarlas en lata o comérnoslas directamente :)