guiso de cachón con patatas

Había publicado la receta del cachón en tinta que podéis ver pulsando AQUÍ pero me faltaba este guiso que tanto me gusta

  Lo de cachón es muy típico de Cantabria, en otras partes recibe el nombre de sepia o choco.
Para hacer este plato he utilizado el aceite que me remitió el Trujal de Jaén Es virgen extra, de la marca Picual virgen, y no hace falta decir que es excelente!. En España tenemos los mejores aceites del mundo y ahora nos los quieren llevar los italianos, lo que nos faltaba...probad si podéis este, es buenísimo y de acidez 0.4 por tanto vale para postres también :)

Ingredientes para 2 buenas raciones:

-medio cachón hermoso

-2 patatas medianas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo o 1 grande

-1 chorrín de tomate frito

-1 chorrete  de vino blanco

-pimentón (media cucharadita más o menos)

-sal

-agua

-aceite de oliva virgen extra, PICUAL VIRGEN, remitido por el TRUJAL DE JAÉN

Picamos la cebolla menuda y el ajo y con un poco de sal lo ponemos a rehogar, hasta que coja color. Entonces añadimos el pimentón y damos unas vueltas, luego el tomate frito y el cachón limpio y troceado (que no sean trozos raquíticos porque luego merma algo), damos unas vueltas a todo esto, tenemos un par de minutoso así y añadimos las patatas con sal, volvemos a marear un poco y ahora con el fuego a tope echamos el vino blanco y dejamos que evapore unos segundos, y por último el agua sin que llegue a cubrir del todo. Lo tapamos y dejamos a fuego medio-alto unos 5 minutos y luego ya lo pongo al mínimo hasta que la patata esté blanda. En mi caso en 10 minutos ya estaba hecho. Dejamos reposar hasta la hora de comer

NOTAS: si os pasáis con el agua, como se hace tan rápido,quedará caldoso. Queda muy rico de un día para otro o hecho con antelación, la salsa va cogiendo cuerpo, como todos los guisos.